Рассыпчатый рис, нежное мясо и потрясающий аромат! 

 

Ингредиенты:

 

Свиная или говяжья вырезка (можно готовить с бараниной, курицей) — 750 г 

Лук — 300 г 

Морковка — 300 г

Круглозёрный рис — 500 г 

Растительное масло — 80 мл 

Соль — 1 ст. л. 

Зира —1 ст. л. 

Барбарис — 1 ст. .л 

Лавровый лист — 2 шт. 

Куркума — 1 щепотка 

Молотый перец — 1 щепотка 

Чеснок — 4 зубчика

Приготовление:

 

1. Морковь режем брусочками, лук шинкуем, мясо нарезаем небольшими кубиками. 

 

2. Казан (идеально чугунный) ставим на огонь, выливаем в него растительное масло и обжариваем лук с морковкой до золотистого цвета. 

 

3. Добавляем мясо и жарим ещё около 7 минут, перемешивая, на большом огне. 

 

4. Специи и 1 ст. л. соли добавляем к мясу с овощами, выливаем 200 мл кипятка, накрывает крышкой и тушим 40 минут, убавив огонь (если готовите с курицей или свининой, то времени потребуется меньше). 

 

5. Рис промываем в холодной воде, сливаем её. В 500 мл кипятка добавляем оставшуюся соль, перемешиваем. Рис выкладываем ровным слоем на мясо (не смешивая!) и аккуратно выливаем кипяток. Даём воде закипеть, готовим пару минут на сильном огне, вдавливаем зубчики чеснока в рис, накрываем казан крышкой, убавляем огонь и готовим ещё около 10–15 минут, пока рис не витает всю жидкость. 

 

6. Выключаем огонь, перемешиваем плов, снова накрываем крышкой и даём постоять ещё 10–15 минут. 

 

7. Подаём со свежим салатом с томатами и луком.

 

Приятного аппетита!

Источник