Возьмите пачку мягкого маргарина разотрите с 1 стаканом сахара + по одному 4 яйца ( 1-размешать,+2 -е размешать...)+ 2 ст муки и пакетик разрыхлителя + цедра с 1 лимона , тесто должно быть густоты сметаны . Добавить вашу морковь , натертую на крупной терке ,+ пол стакана изюма (предварительно залить кипятком ,чтобы помягчел, потом воду слить) + 1 стакан орехов крупными кусками . Форму смазать маргарином , посыпать мукой выложить тесто и выпекать минут 40 на среднем огне. Еще можно сделать диетические котлеты. Нажарить много лука + морковь на терке потушить , снять с огня, чуть охладить - посолить , поперчить , добавить чеснок , пару яиц , немного муки , пару ложек манки , чтобы получился как фарш . Сформовать котлетки - обжарить, потом подержать на пару - подавать со сметаной