ИНГРЕДИЕНТЫ:

• картофель
  1 кг
• масло сливочное
  120 г
• соль
  по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 
  1 Клубни разрезать крупными кусками, на четыре-шесть частей каждую картофелину. Переложить в кастрюлю.
• 2 Залить кипящей водой, поставить на огонь, варить до полуготовности, в течение пяти-шести минут после закипания.
• 3 Воду слить, картофель немного остудить.
• 
  4 Затем натереть на крупной терке.
• 5 Отдельно растопить половину нормы сливочного масла.
• 6 В сотейнике или на сковороде разогреть немного растительного масла, выложить картофельную массу в три слоя, каждый слой посолить и полить сливочным маслом.
• 
  7 По периметру выложить оставшееся сливочное масло, нарезанное кусочками.
• 8 Жарить на среднем огне до румяной корочки в течение пяти минут, перевернуть, жарить еще столько же.
• 
  9 Готовый картофель должен постоять на сковороде несколько минут, затем его можно переложить на блюдо.
• 10 При подаче запеканку нарезают на порционные куски.

СОВЕТ

По желанию к блюду можно подать сметану в соуснике, зелень, соленую или слабокопченую семгу, посыпать картофель нарезанным зеленым луком. Рёшти можно готовить как из полуотваренного, так и из сырого картофеля, рецепт один и тот же.