Сочные сладкие сливы запекаются в миндальном тесте, посыпанном пластинками миндаля. Этот пирог хорошо транспортируется, поэтому его можно взять с собой в дорогу.
На 12 порций
Время подготовки: 15 минут;
Время приготовления: 30-35 минут;
Температура духовки: 180 °С.
Ингредиенты
• 350 г слив;
• 175 г размягченного сливочного масла;
• 175 г светло-коричневого сахара мусковадо;
• 3 яйца;
• 175 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя;
• 75 г молотого миндаля;
• 4 ст. л. молока (при необходимости);
• 25 г пластинок миндаля.
Утварь: силиконовая прямоугольная форма, металлический противень.
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте форму на противень. Удалите косточки из слив и нарежьте плоды крупными кусочками.
2. Взбейте масло с сахаром в пышную, светлую кремообразную массу. Введите по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая. С помощью металлической ложки или лопатки подмешайте муку с разрыхлителем и молотый миндаль. При необходимости добавьте молоко.
3. Выложите в форму треть теста, разложите на нем ровным слоем нарезанные сливы. Сверху распределите оставшееся тесто.
4. Посыпьте пирог пластинками миндаля и выпекайте 30-35 минут, пока он не начнет пружинить под пальцами. Дайте ему остыть в форме, затем переверните и разрежьте на 12 порций.
Такой пирог лучше всего печь в сезон слив, когда эти плоды особенно ароматные и вкусные. Причем пирог одинаково хорош как со спелыми - сладкими и очень сочными - сливами, так и с чуть недозревшими, кисловатыми.
Тесто получается довольно густым, поэтому при необходимости разбавьте его небольшим количеством молока - тогда вам проще будет распределять тесто по форме.