Неотразимое сочетание свежей малины и сливок в качестве начинки к миндальным коржам говорит о том, что такой торт - прекрасный выбор выпечки для торжественного стола.
На 10-12 персон
Время подготовки: 20 минут;
Время приготовления: 45-55 минут;
Температура духовки: 170 °С;
Ингредиенты
для коржей:
• 225 г мелкокристаллического сахара,
• 225 г размягченного сливочного масла,
• 4 яйца (разболтать) 175 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя,
• 1/2 ч. л. миндального экстракта,
• 75 г молотого миндаля.
для начинки и украшения:
• 300 мл жирных сливок,
• 1 ст. л. сахарной пудры + для присыпки,
• 2-3 ст. л. амаретто (при желании),
• 300 г малины,
• 5-6 ст. л. малинового варенья.
Утварь: Круглая глубокая силиконовая форма диаметром 20,5 см противень.
1. Разогрейте духовку до 170 °С. В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром в пышный светлый крем. Взбивая, частями введите яйца, добавляя немного муки, если масса начнет расслаиваться. Влейте миндальный экстракт, аккуратно подмешайте оставшуюся муку с разрыхлителем и молотый миндаль.
2. Поставьте силиконовую форму на противень и переложите в нее тесто. Разровняйте поверхность ложкой и сделайте в середине небольшую ямку, чтобы тесто не сильно выпячивалось при выпекании. Пеките 45-55 минут - до золотистого цвета. Проверьте готовность. Оставьте остывать в форме.
3. Остывший кекс выложите из формы и аккуратно разрежьте ножом на два коржа. Переложите нижний на блюдо. Взбейте сливки с 1 ст. л. сахарной пудры и амаретто (если используете), чтобы сливки начали держать форму. Намажьте половиной крема нижний корж.
4. Разложите на креме немного малины. Намажьте варенье на верхний корж с внутренней стороны и накройте нижний корж с начинкой. Обмажьте оставшимся кремом торт сверху и разложите красиво оставшуюся малину. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Вариации: Ароматизируйте крем, если хотите, малиновым ликером вместо амаретто. Торт также получится очень вкусным с мелкой сладкой клубникой.