Пиво на этот раз используется в необычной для него роли -в качестве секретного ингредиента, который преображает шоколадный кекс в замечательное лакомство. Волны масляного крема на кексе напоминают шапку пены на кружке пива.
На 8-10 персон
Время подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 1 нас 15 минут;
Время остывания: 2 часа;
Температура духовки: 180 °С;
Ингредиенты
для теста:
• 225 г сливочного масла (размягченного),
• 350 г светло-коричневого сахара,
• 4 яйца (разболтать),
• 250 г муки,
• 1/2 ч. л. разрыхлителя,
• 2 ч. л. пищевой соды,
• 400 мл крепкого темного пива,
• 125 г какао-порошка.
для масляного крема:
• 275 г сахарной пудры (просеять),
• 150 г сливочного масла (размягченного),
• 4 ч. л. свежего апельсинового сока,
• 1 ч. л. измельченной на мелкой терке цедры апельсина.
Утварь: Круглая глубокая силиконовая форма диаметром 20,5 см, металлический противень, ровный нож-шпатель.
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте силиконовую форму на противень. В большой миске взбейте масло с сахаром в пышный светлый крем. Не прекращая взбивать, частями введите разболтанные яйца. Подсыпайте с каждой порцией немного муки, чтобы масса не расслаивалась.
2. Просейте оставшуюся муку с разрыхлителем и пищевой содой. Размешайте какао-порошок в пиве. Поочередно вводите в масляную массу мучную смесь и шоколадно-пивную эмульсию, перемешивайте до равномерного распределения (получится жидковатое тесто неоднородной консистенции).
3. Перелейте тесто в форму. Выпекайте 1 час 15 минут, проверьте готовность деревянной палочкой или спицей: после прокалывания центра изделия она должна остаться чистой. Ближе к концу выпекания следите, чтобы пирог не подгорел. Если верх начинает слишком сильно коричневеть, накройте форму листом фольги или пекарской бумаги. Дайте изделию остыть в форме.
4. Для крема взбейте все ингредиенты до получения воздушной кремовой массы. Ножом-шпателем намажьте ее на пирог толстым слоем, сделайте шпателем волны с вершинками.
Вариации: Для праздничного варианта приготовьте крем не из сливочного масла, а из сливок: взбейте 300 мл жирных сливок с 50 г сахарной пудры и 1 ст. л. ирландского виски в плотную массу. Ножом-шпателем намажьте ее на изделие, выводя волны.