Этот веселый торт в форме звезды преобразит праздничный стол! Такое угощение придется по душе и взрослым, и детям, которые оценят блестящие украшения.
Звездное небо
На создание этого торта нас вдохновило звездное небо. При желании вы можете заменить фиолетовую мастику темно-синей. Для получения глубокого насыщенного цвета возьмите очень концентрированный пастообразный или порошковый краситель. Это поможет вам создать нужный оттенок и не изменить консистенцию мастики. Либо попробуйте поискать в продаже готовую подкрашенную мастику нужного цвета.
Раскатывая мастику, старайтесь использовать как можно меньше сахарной пудры, чтобы оттенок не изменился. Работайте быстро, иначе мастика начнет подсыхать и трескаться, и ее сложно будет разгладить на торте. Хотя сильно переживать не стоит: любые изъяны можно будет скрыть пищевыми блестками.
Больше блеска
Сегодня в продаже имеется большой выбор съедобных украшений. Мы предлагаем использовать прозрачные желейные конфеты, напоминающие бриллианты. Если поблизости нет специализированного магазина для кондитеров, поищите украшения в отделах крупных супермаркетов. Кроме того, подобные товары можно найти в интернет-магазинах. Для этого торта подойдут любые блестящие украшения на ваш выбор. Завитушки из фольги сделать очень просто: протяните полоски фольги между пальцем и тупой стороной ножа.
На 10-12 персон
Время подготовки: 20 минут + время на украшение;
Время засыхания: 1-2 часа;
Время приготовления: 36 минут (для двух коржей);
Температура духовки: 180 °С.
Ингредиенты
для теста:
• 200 г мелкокристаллического сахара;
• 200 г размягченного сливочного масла;
• 250 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 4 яйца;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 2 ст. л. молока.
для прослойки:
• 100 г размягченного сливочного масла;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 1 ст. л. молока;
• 6 ст. л. абрикосового джема.
для украшения:
• 4 ст. л. абрикосового джема (подогреть);
• 450 г марципана;
• сахарная пудра для присыпки;
• 550 г фиолетовой сахарной мастики;
• 125 г белой сахарной мастики;
• пищевые блестки;
• немного королевской глазури;
• прозрачные желейные конфеты и сахарные жемчужинки;
• завитушки из фольги (по желанию).
Утварь: Форма для выпечки в виде звезды, противень, силиконовая кондитерская кисточка, формочки в виде звездочек.
Как подготовить и собрать торт
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте миксером все ингредиенты для теста. Поставьте форму на противень, переложите в нее половину теста и равномерно распределите в форме. Выпекайте примерно 18 минут. Подержите в форме 5 минут и переверните на решетку. Испеките оставшееся тесто.
2. Для масляного крема: взбейте масло в пышный крем. Просеивая сахарную пудру, продолжайте взбивать крем. Введите ванильный экстракт и молоко и взбивайте до однородности. Намажьте один корж кремом.
3. Намажьте абрикосовым джемом второй корж и положите сверху корж с кремом. При необходимости срежьте поднявшиеся части коржа, чтобы поверхность была ровной. Протрите подогретый джем через сито.
4. Силиконовой кисточкой обмажьте торт со всех сторон протертым джемом. Раскатайте марципан в большой круг. С помощью скалки перенесите раскатанный марципан на торт, разгладьте и обрежьте излишки.
Украшение торта
5. Слегка припылите рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатайте фиолетовую мастику в большой круг. Постарайтесь, чтобы пудра не попадала на поверхность мастики. Кисточкой смочите марципан водой. Перенесите мастику на торт и разгладьте руками. Обрежьте излишки. Переместите торт на доску.
6. Раскатайте белую мастику и выемками для печенья вырежьте звездочки. Для центральных звезд вырежьте две самые крупные звезды и извлеките серединки. Оставьте подсыхать на несколько часов.
7. Слегка смочите звездочки водой и присыпьте пищевыми блестками. Варьируйте их количество так, чтобы на некоторых звездочках была лишь легкая пыльца, а другие ярко сверкали. Оставьте высыхать.
8. Приклейте звезды к торту капельками королевской глазури. Поставьте звезды без серединок так, чтобы они поддерживали друг друга, и склейте королевской глазурью. Вотрите немного блесток в поверхность торта. Глазурью приклейте конфеты и жемчужинки и при желании вставьте завитушки из фольги.
Лучше выпекать два коржа отдельно - тогда уголки звезды не пересохнут и не подгорят, пока пропечется тесто в центре. Когда корж будет готов, он будет пружинить под пальцами при надавливании. Если вы решили испечь тесто в один прием, а затем разрезать готовый кекс на два коржа, тогда необходимо увеличить время выпекания примерно на 40 минут и прикрыть уголки звезды фольгой, чтобы они не подгорели.