•   2 ст. л. оливкового масла

•   4 филе лосося (без кожи, около 150 г каждый кусок)
•   1/2 ч. л. крупной соли и еще немного — по вкусу
•   Свежемолотый черный перец
•   1 ч. л. несоленого сливочного масла
•   1 луковица, очищенная, разрезанная пополам и тонко нарезанная
•   2 палочки корицы
•   2 средних сладко-кислых яблока (например, сорта «айдаред»)
•   1 ч. л. белого винного уксуса

Прогрейте на сильном огне большую сковородку. Слегка приправьте лосося солью и перцем, положите стороной, где была кожа, вниз. Готовьте 1-2 минуты — до золотистого цвета. Аккуратно переверните и готовьте еще примерно i минуту. Хотя рыба пока еще не совсем готова, переложите ее в тарелку и отставьте в сторону. Добавьте на сковородку масло, лук и корицу.

Убавьте огонь до среднего и готовьте, помешивая, примерно 15 минут или пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым. Разделите яблоки на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте мякоть тонкими ломтиками, положите на сковородку, приправьте щепоткой соли. Готовьте 5-10 минут, до мягкости яблок. Выложите филе лосося на яблочно-луковую смесь.

Закройте крышкой и готовьте на среднем огне примерно 2-3 минуты или до готовности рыбы. На каждую тарелку выложите филе лосося. В яблочно-луковую смесь добавьте уксус и встряхните, чтобы перемешать ингредиенты. Если необходимо, добавьте еще уксуса (по вкусу). Выложите ложкой поверх лосося и подавайте на стол.