Это лакомство обладает изумительным ароматом и приятным кисловатым вкусом. Его текстура настолько воздушна, что испанцы называют этот пирог «шифоновым». Подавайте сладость холодной или теплой с апельсиновым соусом.
На 8 персон
Время подготовки: 20 минут;
Время приготовления: 45 минут;
Температура духовки: 170 °С;
Ингредиенты
• 225г размягченного сливочного масла,
• 150г мелкокристаллического сахара,
• цедра и сок 1 апельсина (натереть на мелкой терке),
• 4 яйца (разболтать),
• 150 г муки + 3/4 ч. л. разрыхлителя,
• 75 г молотого миндаля.
для украшения:
• тонкая соломка апельсиновой цедры.
Утварь: Круглая силиконовая форма для выпечки диаметром 20,5 см, металлический противень.
1. Разогрейте духовку до 170 °С. Взбейте или разотрите сливочное масло до кремообразной массы, частями добавляя сахар. Введите апельсиновую цедру и вливайте тонкой струйкой апельсиновый сок, тщательно взбивая после каждой порции, чтобы сок равномерно распределялся в масляной смеси.
2. Частями введите яйца, добавляя с каждой порцией пару столовых ложек муки, чтобы масса не начала расслаиваться. Просейте оставшуюся муку с разрыхлителем, введите молотый миндаль и вымесите тесто до однородности.
3. Поставьте форму на противень и выложите в нее тесто, разровняв поверхность ложкой. Выпекайте пирог около 45 минут, пока он не поднимется и не станет золотисто-коричневым - готовность проверяйте зубочисткой. Если планируете подавать пирог холодным, оставьте его в форме до полного остывания и только затем переложите на блюдо. Если решили подавать лакомство теплым, остудите в форме 10 минут и приготовьте к подаче. Подавайте, украсив тонкой соломкой из апельсиновой цедры.
Финальный штрих
Теплый пирог лучше подавать с апельсиновым соусом, а не с традиционным английским кремом или взбитыми сливками. Приготовить его просто. Натрите на мелкой терке цедру 1 большого апельсина и выдавите из него сок. Долейте воду или сок так, чтобы общий объем жидкости составлял 300 мл.
В миске разотрите 1 ст. л. крахмала и 2 ст. л. мелкокристаллического сахара с небольшим количеством сока до получения однородной пасты. Оставшийся сок вскипятите и введите в крахмальную пасту. Перелейте обратно в кастрюльку и разогрейте на слабом огне, непрерывно помешивая, пока соус не начнет закипать, не загустеет и не станет прозрачным. Добавьте 25 г сливочного масла и подавайте горячим к пирогу.