[показать]

В холодное время года хочется еды посытнее и поосновательнее. Например, вот такого, сочетающего главные мужские ценности - мясо, виски и пиво, - пирога в английском стиле.

Мясо и морковь надо нарезать небольшими кубиками, лук - максимально мелко. Мясо обваляйте в муке и обжарьте до корочки на смеси растительного и сливочного масел и переложите в посуду для тушения, а в оставшийся жир положите морковь и лук. Двух минут на среднем огне достаточно.

Добавьте к мясу овощи и остальные ингредиенты и доведите смссь до кипения. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 2-3 часа - мясо должно стать мягким, а соус загустеть.

Остывшее мясо выложите в форму для запекания. Раскатайте пласт теста в лист толщиной 3 мм, по размерам формы. Из остатков теста сделайте полоску шириной 2 см. Смочите край формы водой и крепко приклейте к нему полоску теста - так будет проще прикрепить к форме основной лист теста.

В центр начинки вставьте трубочку из фольги - через неё будет выходить лишний пар и тесто при запекании не размокнет. Сделайте в листе теста дырку для трубочки и накройте им начинку. Слегка взбейте яйцо и смажьте им тесто. Проколите его в нескольких местах зубочисткой. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Это, так скажем, облегченный вариант пирога. Если вы хотите, чтобы пирог был с дном и стенками, возьмите вдвое больше теста, выложите пластами форму, накройте бумагой для выпечки и насыпьте сверху слой фасоли — она не даст тесту пузыриться. Отправьте форму с тестом в духовку на 10 минут, а потом, убрав фасоль, ещё на 10 минут. Дальше — все по рецепту.
 

Вам понадобятся
•    300-400 г слоёного бездрожжевого теста
•    1 яйцо
•    30 г пшеничной муки
•    900 г мякоти говядины
•    2 ст. л. сливочного масла
•    1 ст. л. растительного масла
•    2 большие луковицы
•    2 моркови
•    2 ч. л. вустерского соуса
•    2 ст. л. томатной пасты
•    500 мл портера или стаута
•    50 мл виски
•    300 мл говяжьего бульона
•    2 ч.л. сахара
•    соль, перец по вкусу.
 

2 простых рецепта теста
Для тех, кто приходит в ужас при словах «опара», «закваска» и «обминка»
 

Песочное тесто
Порубите 100 г холодного сливочного масла и 200 г муки в крошку. Не дайте маслу растаять! Добавьте в смесь желток одного яйца, 4-5 ст. л. ледяной воды и щепотку соли. Замесите тесто, слепите из него шар, равномерно наколите его вилкой и отправьте перед выпеканием на 15-20 минут в морозилку. Можно заменить 100 г муки тем же количеством нежирного творога.
 

Сметанное тесто
200 г сливочного масла комнатной температуры смешайте с 250 г сметаны до однородной консистенции. Добавьте в смесь 2,5-3 стакана муки, одно яйцо и месите до получения эластичного и не липнущего к рукам теста. Опять-таки делаем шар и на полчаса отправляем его в холодильник.