Лучше, чем можно себе представить.
Подготовка: 15 мин. Приготовление: 10 мин + 4 мин.
На 4 порции:
• 4 булочки для гамбургеров,
• 400 г ягнятины,
• 100 г булгура,
• 1/2 пучка кинзы,
• 1 чайн. ложка паприки,
• цедра 1/2 лимона,
• 2 помидора,
• 1 цукини,
• соль,
• перец,
• растительное масло.
1. Булгур всыпать в 250 мл кипящей подсоленной воды и варить на медленном огне 7 мин. Булгур снять с огня и дать настояться под крышкой 5 мин.
2. Цукини вымыть и обсушить, с помощью овощерезки нарезать тонкими пластинами и бланшировать 2 мин в кипящей подсоленной воде. Бланшированный цукини откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
3. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками. Кинзу вымыть, перебрать и обсушить.
4. Мясо пропустить через мясорубку, кинзу мелко порубить и добавить к мясу. Положить паприку, цедру лимона, подмешать булгур. Фарш посолить и поперчить по вкусу и хорошо вымешать.
5. Сформовать из фарша 4 плоские котлеты и обжаривать их на горячем растительном масле по 3-4 мин с каждой стороны.
6. Булочки разрезать вдоль пополам, на нижнюю часть выложить котлеты. Сверху положить кружки помидора и ломтики цукини.
Рекомендуемое вино: Красное сухое вино насыщенного цвета с ароматом малины и красной смородины, с тонким оттенком какао, вкус глубокий и мягкий, с освежающим послевкусием.