Близится день рождения малыша? Испеките для него чудесный тортик в виде мишутки, и восторгу крохи не будет предела! Добродушная улыбка, чудесная шерстка из мягкого шоколадного крема и элегантный галстук-бабочка превращают этого сладкого медвежонка в идеальный подарок.
Как смазать форму
Хотя силиконовые формы обычно не нужно смазывать жиром, форма в виде мишки имеет негладкое дно с ямками для лап, ушек медведя и другими деталями, поэтому выложить готовый корж из такой формы без потерь труднее, чем из обычной гладкой круглой или квадратной формы. Вот почему мы советуем немного смазать форму подсолнечным или иным растительным маслом и оставить готовый корж остывать в форме, чтобы потом перевернуть его с наименьшими потерями.
Как подготовить форму?
Мы уложили нашего мишку на большую прямоугольную серебристую кондитерскую доску, покрыв ее зеленой сахарной мастикой (см. шаг 5), но если вы не хотите дополнительно тратить средства, вполне подойдет и обычная большая разделочная доска, обернутая фольгой, или мраморная доска для теста.
Если вы покрыл и доску зеленой сахарной мастикой, украшайте мишку очень аккуратно и внимательно, стараясь не попадать на нее шоколадным кремом. Если это все же случится, сразу же вытрите крем кухонным полотенцем, чтобы он не окрасил мастики. Края зеленого «коврика» можно украсить узорчиком с помощью кулинарных щипчиков или маленькой вилки.
На 12-15 персон
Время подготовки: 20 минут для коржа + время на украшение;
Время приготовления: 50 минут;
Температура духовки: 180 °С;
Ингредиенты
для коржа:
• 225 г размягченного сливочного масла,
• 225 г мелкокристаллического сахара,
• 4 яйца,
• 275 г муки + 2 ч. л. разрыхлителя,
• 2 ст. л. какао-порошка,
• 2 ст. л. горячей воды (растереть до однородности и остудить),
• растительное масло для смазывания.
для шоколадно-масляного крема:
• 250 г размягченного сливочного масла,
• 450 г сахарной пудры,
• 4 ст. л. молока,
• 50 г какао-порошка.
для украшения:
• мелкие кусочки цветной сахарной мастики телесного цвета,
• 250 г подкрашенной в зеленый цвет сахарной мастики (по желанию для украшения доски),
• мелкие кусочки цветной сахарной мастики оранжевого и черного цвета,
• сахарная пудра для раскатывания,
• галстук-бабочка из сахарной мастики или ленточки.
Утварь: силиконовая форма в виде мишки, металлический противень, серебристая кондитерская доска, большой силиконовый кондитерский, мешочек с насадкой-звездочкой.
Как приготовить корж?
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте сливочное масло с сахаром в очень светлый пышный крем . Введите частями яйца, подсыпая каждый раз по ложке муки, если масса начинает расслаиваться.
2. Просейте оставшуюся муку с разрыхлителем и добавьте разведенный какао-порошок . Большой металлической ложкой вымешайте массу до идеально однородной текстуры. Поставьте форму на противень и слегка смажьте ее изнутри маслом.
3. Переложите тесто в форму и разровняйте ложкой. Пеките 50 минут, проверьте готовность зубочисткой. Дайте остыть в форме, потом переверните на решетку.
4. Раскатайте мастику телесного цвета. Придавите на ней форму-мишку в тех местах, где есть углубления, и вырежьте. Миксером взбейте сливочное масло в кремообразную массу, понемногу добавляя сахарную пудру и половину молока.
Отложите в пиалу немного крема, а в остальной, взбивая, введите какао-порошок и оставшееся молоко.
Украшение торта
5. Раскатайте зеленую мастику тонким слоем в прямоугольник. Смочите доску водой при помощи кисточки и переложите на нее мастику, разглаживая лист ровным слоем и обрезая края .
6. Подровняйте корж с обратной стороны, чтобы он плотно прилегал к доске. С помощью небольшого количества белого масляного крема зафиксируйте лапки и ушки мишки. Из кусочков оранжевой и черной сахарной пасты сделайте глазки, а из черной мастики - носик, рот и когти мишутки.
7. Наполните шоколадным кремом кондитерский мешочек с насадкой звездочкой и полностью покройте мишку мелкими розочками из крема, обходя детали из мастики и мордочку.
8. Выложите розочками из неокрашенного масляного крема мордочку, затем слегка вдавите на соответствующие места глазки, когти, носик и ротик.
В завершение «наденьте» мишке на шею галстук-бабочку из мастики или ленточки.
Вариации: Если вашему малышу нравится некий сказочный мишка, то крем для украшения можно, безусловно, подкрасить в любые другие цвета, чтобы сделать торт золотистым, синим или розовым. Для этого не добавляйте в крем какао-порошок и увеличьте количество сахарной пудры еще на 50 г. В готовый масляный крем подмешайте пастообразный (или жидкий пищевой) краситель, чтобы добиться желаемого оттенка.
|
 |