Приготовьте сюрприз для любимого в виде торта-сердца. Мы покрыли торт розовой мастикой, однако желтая, сиреневая, голубая или белая рядом с темно-красными розами будет смотреться не менее эффектно.
Как сделать розочки?
Для нашего торта понадобится 9 розочек разного размера - от маленьких бутонов до пышных цветков. Лепестки настоящих роз в центре более темные, а ближе к внешнему краю - намного светлее. Поэтому центральные лепестки наших розочек мы сделали из темно-розовой мастики, а внешние - из светло-розовой.
Пройдитесь по верхней кромке каждого лепестка кофейной ложечкой или специальным кондитерским инструментом для декорирования в виде шарика, чтобы край лепестков слегка закрутился. Накручивая лепестки вокруг центрального конуса из мастики, накладывайте каждый следующий лепесток внахлест на предыдущий. Затем ровно срежьте основание готовых розочек и оставьте их в прохладном месте, чтобы они высохли и затвердели.
Последние штрихи
Когда готовый торт, глазированный марципаном и мастикой, высохнет, переложите его с помощью лопатки на серебристую подставку в форме сердца или большое плоское блюдо. Зафиксируйте розочки на торте в виде букета, приклеивая их небольшим количеством сахарной глазури.
Наполните кондитерский мешочек с насадкой-звездочкой розовой сахарной глазурью и отсадите полоску ракушек по нижнему краю торта. Поставьте торт в прохладное место, чтобы глазурь высохла и затвердела.
На 16 персон
Время подготовки: 1 час (плюс время на украшение);
Время приготовления: 1 час - 1 час 15 минут;
Температура духовки: 170 °С.
Ингредиенты
для теста:
• 225 г сливочного масла (размягчить);
• 225 г мелкокристаллического сахара;
• измельченная на мелкой терке цедра;
• 1 лимона;
• 4 яйца;
• 350 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. молока.
для глазирования и украшения:
• 6 ст. л. малинового варенья (протереть, чтобы удалить косточки);
• 500 г белого марципана сахарная пудра для раскатки;
• 700 г светло-розовой сахарной мастики;
• 125 г темно-розовой сахарной мастики;
• 100 г белой сахарной мастики;
• розовая жидкая сахарная глазурь для украшения.
Утварь: Силиконовая форма в виде сердца, металлический противень, нож-шпатель, формочки для лепестков, формочки для листиков, зубочистка, большой кондитерский мешочек с насадкой-звездочкой.
Как приготовить и испечь торт?
1. Разогрейте духовку до 170 °С. Поставьте силиконовую форму на противень. Взбейте масло с сахаром в пышную массу. Вбейте лимонную цедру.
2. Аккуратно вбейте по одному яйца, добавляя с каждым по ложке муки, чтобы масса не расслаивалась.
3. Просейте сверху оставшуюся муку с разрыхлителем и, добавив лимонный сок и молоко, вымесите однородное тесто.
4. Переложите тесто в форму, распределите ровным слоем и сделайте в центре неглубокую ямку, чтобы корж поднялся равномерно. Выпекайте его 1 час - 1 час 15 минут до пробы на сухую спицу. Дайте остыть в форме. Переверните на решетку и при необходимости срежьте неровности на верхушке.
Глазирование торта и изготовление розочек и листиков
5. Разрежьте готовый корж горизонтально пополам. Намажьте нижний корж 4 ст. л. малинового варенья и накройте верхним. Подогрейте оставшееся варенье и смажьте корж со всех сторон. Покройте торт раскатанным марципаном.
6. Раскатайте на доске, припыленной сахарной пудрой, 550 г светло-розовой мастики. Слегка смочите марципан водой и покройте раскатанной мастикой, аккуратно разглаживая ее сверху и по бокам. Ровно обрежьте по нижнему краю.
7. Для розочек: из темно-розовой мастики сделайте несколько маленьких конусов. Раскатайте светло-розовую и темно-розовую мастику. Вырежьте лепестки с помощью формочек и прокатайте по их верхнему краю маленькую ложку, чтобы край начал скручиваться. Смачивайте лепестки водой и накручивайте вокруг конусов.
8. Раскатайте белую мастику и с помощью формочек вырежьте листики. Зубочисткой сделайте на них прожилки и уложите листики на ручку деревянной ложки. Дайте высохнуть.
В этой форме в виде сердца можно выпекать любое бисквитное или кексовое тесто. Учтите, что пропорции теста для такой формы равны пропорциям для круглой формы диаметром 20,5 см или квадратной со стороной 19 см.