• 4 утиные ножки
• 150 мл сухого красного вина с насыщенным вкусом
• 12 плодов чернослива без косточек
• 8 веточек тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец

Для капусты:

• 100 г варено-копченой грудинки
• 1 кг краснокочанной капусты
• 1 большое зеленое яблоко
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200°С. Утиные ножки натрите солью и перцем, наколите кожу в нескольких местах. Уложите ножки в форму для запекания, положите сверху веточки тимьяна. Поставьте в духовку и запекайте, периодически поливая ножки выделившимся жиром, 20 мин. Снизьте температуру до 160°С и готовьте еще 40 мин.

Шаг 2

Выньте форму из духовки и ложкой вычерпайте весь жир. Влейте красное вино и положите чернослив, перемешайте. Верните форму в духовку и готовьте, пока вино не выпарится наполовину.

Шаг 3

Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок мелко порубите. Нарежьте капусту тонкой соломкой, грудинку – кубиками. Яблоко очистите, удалите семена, нарежьте соломкой.

Шаг 4

Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и обжарьте лук и чеснок на среднем огне до мягкости. Положите грудинку и готовьте еще 3 мин. Положите в сковороду капусту и обжарьте, помешивая, 5–7 мин. Добавьте сахар и уксус, готовьте 5 мин.

Шаг 5

Подлейте в сковороду 150 мл воды и тушите 15 мин., за 5 мин. до готовности добавьте яблоко и приправьте.