На 6 штук
Время подготовки: 30 минут;
Время приготовления: 1 час;
Время остывания: около 1 часа;
Температура духовки: 150 °С;
Ингредиенты
для безе:
• 4 белка,
• 1/4 ч. л. лимонной кислоты (или винного камня),
• 225 г светло-коричневого мелкого сахара,
• 50 г молотого миндаля.
для крема и украшения:
• 300 мл жирных сливок,
• 1 ч. л. ванильного экстракта,
• 450 г ассорти из ягод, например малины, черники и клубники.
Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень, нож-лопатка.
1. Разогрейте духовку до 150 °С. Положите силиконовый коврик на металлический противень.
2. Для безе взбейте белки в большой обезжиренной посуде до стойких пиков. Продолжая взбивать, введите лимонную кислоту (или винный камень), затем подсыпьте сахар по столовой ложке. У вас должна получиться плотная шелковистая масса. Аккуратно подмешайте молотый миндаль большой металлической ложкой.
3. Выложите заготовки на силиконовый коврик в виде 12 одинаковых горок. Ножом-лопаткой разгладьте поверхность и бока безе. Подсушивайте в духовке 1 час. Оставьте в духовке до полного остывания и только потом снимите с силиконового коврика.
4. Для начинки и украшения взбейте сливки с ванильным экстрактом, чтобы они начали держать форму. Намажьте этой массой все 12 безе. Разложите на сливках ягоды и сложите попарно, чтобы получились пирожные.
Вариации. Подавать безе можно разнообразными способами. Промажьте пирожные сливочным кремом с тертой цедрой апельсина, уложите сверху очищенные дольки апельсина. Также попробуйте полить изделия растопленным темным шоколадом или обмакнуть верх безе в карамель и посыпать рублеными фисташками.