На 6-8 порций
Время подготовки: 10-15 минут;
Время приготовления: 40-50 минут;
Температура духовки: 180 °С.
Ингредиенты
• 4 средних яйца;
• 50 г растопленного сливочного масла;
• 25 мл подсолнечного масла;
• 325 г муки (просеять);
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 125 г рикотты;
• 125 г тертого сыра грюйер;
• 100 г пармской ветчины;
• 1/4 сладкой оранжевой дыни;
• 1 ст. л. кедровых орешков пригоршня листьев петрушки (мелко порубить);
• 3 ст. л. кефира или пахты;
• горсть маслин без косточек.
Утварь: силиконовая форма-буханка на 900 г, металлический противень.
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте форму на противень. В большой миске взбейте яйца в пену. Добавьте растопленное сливочное масло и растительное масло и еще раз взбейте. Частями всыпьте муку с разрыхлителем, продолжая взбивать. Отдельно разотрите рикотту до однородности и введите в тесто, хорошо взбивая. Подмешайте грюйер. Получится густое, тяжелое, комковатое тесто.
2. Нарежьте пармскую ветчину крупными кусочками, а дыню - более мелкими. Подмешайте в тесто ветчину, дыню, кедровые орешки и петрушку, а в конце введите кефир или пахту. Переложите тесто в форму. Разровняйте поверхность и разложите сверху маслины.
3. Выпекайте 40-50 минут, пока пирог хорошо не поднимется и не станет золотистым, а спица при прокалывании в центре не будет чистой. Оставьте в форме на 15 минут и переложите на решетку до полного остывания. Подавайте теплым или холодным к супам, салатам или сырной тарелке.
Чтобы приготовить пирог по-итальянски, замените грюйер сыром Грана падано или пармезан. Если этих деликатесов нет, замените рикотту мягким белым сыром или некислым творогом, а грюйер - зрелым твердым сыром с сильным ароматом.