ИНГРЕДИЕНТЫ
- масло оливковое – 1 ст.л.
- свинина (жирная) – 600 г
- уксус винный белый – 3 ст.л.
- соль
- чеснок – 4 зубчика
- семена кориандра – 0,5 ч.л.
- лук репчатый – 300 г
- сахар коричневый – щепотка
- перец белый – 3 горошины
- перец черный – 3 горошины
- петрушка – 4-5 веточек
- цедра 1 апельсина – 1 шт.
- перец розовый – 3 горошины
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Свинину два раза пропустить через мясорубку.
Шаг 2
Лук очистить, крупно порезать, поместить вместе с петрушкой, апельсиновой цедрой и чесноком в блендер, размолоть.
Шаг 3
Весь перец и кориандр растолочь в ступке, добавить сахар. Перемешать все подготовленные ингредиенты.
Шаг 4
Добавить оливковое масло, уксус и еще раз как следует перемешать.
Шаг 5
Переложить фарш в миску, накрыть и поставить в холодильник на 30 мин.
Шаг 6
Духовку разогреть до 250–270 °С, противень застелить 2 слоями фольги. Сформовать кебабы, уложить на противень так, чтобы между ними оставалось 2 см.
Шаг 7
Поставить противень в духовку, сразу же снизить температуру до 200 °С. Готовить, пока на кебабах не появится золотистая корочка, около 10 мин., перевернуть и готовить еще 7–8 мин. Достать кебабы из духовки, дать постоять 6–7 мин. и подать.