Силиконовые противни для тарталеток - идеальное подспорье для приготовления большого количества маленьких корзиночек. Каждая из предложенных начинок рассчитана на 9 порций. Перед подачей остудите тарталетки.
На 9 штук:
Время подготовки: 5-10 минут
Время приготовления: 10-20 минут
Температура духовки: 180 °С
Ингредиенты
• мини-тарталетки, испеченные «слепым» методом (шаги 1-4).
Для тарталеток с патокой:
• 40 г крошек свежего хлеба;
• 150 мл светлой патоки или меда;
• сок и цедра 1/2 лимона (натереть).
Для фруктовых тарталеток:
• 125 г маскарпоне;
• 2 ст. л. ликера из бузины;
• ягодное ассорти.
Для тарталеток «Мокка»:
• 100 мл жирных сливок;
• 1 ст. л. крепкого кофе;
• 75 г черного шоколада;
• шоколадные кофейные зерна;
• какао-порошок для подачи.
Для тарталеток с джемом:
• около 6 ст. л. лимонного крема (курда) или джема.
Для тарталеток с яичным кремом:
• 1 яйцо + 1 желток;
• 15 г мелкокристаллического сахара;
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта;
• 100 мл молока свежий мускатный орех (натереть).
Утварь: Силиконовый противень на 9 тарталеток, металлический противень.
1. Тарталетки с патокой: смешайте в миске все ингредиенты и ложкой выложите в корзиночки. Выпекайте 15-20 минут при 180 °С.
2. Фруктовые тарталетки: соедините маскарпоне с ликером из бузины и выложите в корзиночки. Сверху украсьте свежими ягодами и присыпьте сахарной пудрой.
3. Тарталетки «Мокка»: нагрейте в кастрюльке сливки с кофе и доведите до закипания. Положите измельченный шоколад в миску и залейте горячими кофейными сливками, хорошо растирая венчиком до однородности. Ложкой разложите крем по тарталеткам и дайте застыть. Украсьте шоколадным кофейным зернышком каждую корзиночку и присыпьте какао-порошком.
4. Тарталетки с джемом выложите по чайной ложке крема или джема в каждую тарталетку. Выпекайте 10-15 минут при 180 °С.
5. Тарталетки с яичным кремом: взбейте яйцо и желток с сахаром и ванильным экстрактом до образования пены, затем добавьте молоко. Процедите эту смесь через сито в кружку. Разлейте небольшое количество крема по тарталеткам и посыпьте мускатным орехом. Выпекайте 10-15 минут при 180 °С, пока крем не схватится.