Это цитата сообщения тарома Оригинальное сообщение

САЙАДЕЙА

[показать]


Это Благоухающее блюдо, не что иное как искусная комбинация риса и свежей рыбы. Одна большая любая не жирная рыба, ливанцы используют серебристую сайду, морского окуня, хека или филе трески, 1 чашка оливкового масла, тмин, 2 чашки длиннозерного риса (еще не приготовленного), 1,5 чашки рубленного лука, орешки, соль, лимонный сок (один лимон), вода. Почистить рыбу, натереть ее солью и засунуть в холодильник на несколько часов. Разогреть масло добавить туда половину лука и обжарить. Добавить соль и тимьян. После этого добавить туда рыбу и жарить минут 10 , т.е жарить до состояния, когда вы поймете, что она уже готова. Некоторые ливанцы жарят рыбу под прессом на протяжении 15 минут на медленном огне. Снять со сковородки рыбу и кладем ее куда-нибудь, что бы она оставалась теплой, и в том же масле еще раз обжариваем лук, до коричневого цвета – только не переборщите и не пережарьте лук, а то пропадет благоухание вашего блюда…Сливаем масло и отставляем его для приготовления риса, рецепт которого я приведу ниже. Осторожно, чтобы не повредить саму рыбу, вынимаем из нее кости, если они там есть. Выкладываем рыбу на рис. Поливаем все это лимонным соком и зовем семью отведать блюдо. Для приготовления риса для рыбного блюда вам понадобиться: На две чашки риса - чашка оливкового масла, можно заменить маслом, в котором жарилась рыба, порезанный лук – одна чашка, соль – 1 чайная ложка, шафран – четверть чашки, орехи - четверть чашки. Процесс приготовления: Замочить рис на 30 минут, сильно разогреть масло. Обжарить орешки до состояния, когда они немного покоричневеют. Снять их со сковородки, но туда же добавить рис с солью и все это обжаривать перемешивая. Добавить 2 чашки с половинкой воды и шафран, «кипятить» рис на медленном огне, накрыв крышкой пока вода не испариться и рис будет мягким. Это определяет его степень готовности. Выложить рис на блюдо, сверху выложить лук и на него орешки.

Приятного аппетита!
источник:сами готовим.