Пирог - почти торт
18-06-2014 06:18
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пирог "Штирлиц" - почти торт…!
Очень вкусный, тающий, нежный и простой в приготовлении пирог. В меру сладкий, с приятным ароматом джема и суфле из белка… А на срезе просто красота! Почти торт…! Очень вкусный пирог! Тает во рту! Готовится МГНОВЕННО!
[700x670]
в тесто:
Мука (в тесто) — 2,5 стак.
Сода (в тесто, без верха) — 1 ч. л.
Соль (в тесто, щепотка)
Масло сливочное (или сливочный маргарин, в тесто) — 200 г
Яйцо (желтки ) — 4 шт
Сахар - 0,5 стак.
Какао-порошок (в тесто) — 1 ст. л.
в начинку:
белки - 4 шт.
сахар - 0,5 стак.
Конфитюр (или джем) кислый
Крахмал картофельный
Сахарная пудра (для посыпки)
Муку просеять с содой, добавить охлажденное масло, нарезанное на кусочки. Руками растереть в однородную мелкую крошку. Добавить соль.
Желтки растереть с сахаром добела.
Обе массы соединить и замесить тесто.
Разделить тесто на три части. В одну часть добавить какао и вымесить. Одну белую часть убрать в холодильник, другую белую и черную - в морозильник не менее, чем на час.
Форму, лучше разъемную, смазать маргарином. Если разъемной формы нет, надо нарезать из пекарской бумаги полосок шириной 3-4 см и застелить ими форму в виде снежинки что-ли, чтобы концы полосок поднимались над краями формы. Потом готовый пирог за концы этих полосок можно вынуть из формы. Я взяла форму диаметром 24 см, но, мне показалось, что она маловата. Пирог в процессе выпечки очень сильно поднимается. Потом он, правда, оседает. Или надо форму глубже брать или диаметром побольше.
Итак, форму смазать. Выложить первую белую часть (из холодильника), размять по всей поверхности, сделав невысокий бортик (1 см). Многократно наколоть вилкой.
Хорошо смазать каким-нибудь джемом или конфитюром, лучше кисленьким (у меня джем из брусники), слегка присыпать картофельным крахмалом.
Сверху равномерно натереть на крупной терке черную часть теста.
Белки взбить в устойчивую пену с сахаром по вкусу (полстакана или больше).
Равномерно выложить белки на пирог,
и поверх белков равномерно натереть на крупной терке белую часть теста из морозилки.
Пирог поставить в разогретую до 180*С духовку. Выпекать около 40-45 минут. Мне пришлось прикрыть пирог фольгой, чтобы не подгорел и снизить температуру через 30 минут. Не знаю, что творится с духовкой, все горит последнее время. Надо мастера вызывать. Что-то там с термостатом разладилось.
Готовый пирог вынуть, дать немного остыть в форме, затем извлечь и остудить окончательно. Сверху посыпать сахарной пудрой.
www.povarenok.ru
[700x525]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пирог "Штирлиц" - почти торт…!
Очень вкусный, тающий, нежный и простой в приготовлении пирог. В меру сладкий, с приятным ароматом джема и суфле из белка… А на срезе просто красота! Почти торт…! Очень вкусный пирог! Тает во рту! Готовится МГНОВЕННО!
[700x670]в тесто:Мука (в тесто) — 2,5 стак.
Сода (в тесто, без верха) — 1 ч. л.
Соль (в тесто, щепотка)
Масло сливочное (или сливочный маргарин, в тесто) — 200 г
Яйцо (желтки ) — 4 шт
Сахар - 0,5 стак.
Какао-порошок (в тесто) — 1 ст. л.
в начинку:белки - 4 шт.
сахар - 0,5 стак.
Конфитюр (или джем) кислый
Крахмал картофельный
Сахарная пудра (для посыпки)
Муку просеять с содой, добавить охлажденное масло, нарезанное на кусочки. Руками растереть в однородную мелкую крошку. Добавить соль.Желтки растереть с сахаром добела.Обе массы соединить и замесить тесто.Разделить тесто на три части. В одну часть добавить какао и вымесить. Одну белую часть убрать в холодильник, другую белую и черную - в морозильник не менее, чем на час.Форму, лучше разъемную, смазать маргарином. Если разъемной формы нет, надо нарезать из пекарской бумаги полосок шириной 3-4 см и застелить ими форму в виде снежинки что-ли, чтобы концы полосок поднимались над краями формы. Потом готовый пирог за концы этих полосок можно вынуть из формы. Я взяла форму диаметром 24 см, но, мне показалось, что она маловата. Пирог в процессе выпечки очень сильно поднимается. Потом он, правда, оседает. Или надо форму глубже брать или диаметром побольше.Итак, форму смазать. Выложить первую белую часть (из холодильника), размять по всей поверхности, сделав невысокий бортик (1 см). Многократно наколоть вилкой.Хорошо смазать каким-нибудь джемом или конфитюром, лучше кисленьким (у меня джем из брусники), слегка присыпать картофельным крахмалом. Сверху равномерно натереть на крупной терке черную часть теста.Белки взбить в устойчивую пену с сахаром по вкусу (полстакана или больше). Равномерно выложить белки на пирог,и поверх белков равномерно натереть на крупной терке белую часть теста из морозилки.Пирог поставить в разогретую до 180*С духовку. Выпекать около 40-45 минут. Мне пришлось прикрыть пирог фольгой, чтобы не подгорел и снизить температуру через 30 минут. Не знаю, что творится с духовкой, все горит последнее время. Надо мастера вызывать. Что-то там с термостатом разладилось.Готовый пирог вынуть, дать немного остыть в форме, затем извлечь и остудить окончательно. Сверху посыпать сахарной пудрой.
www.povarenok.ru
[700x525]
Комментарии (7):
Выглядит аппетитно! Планируете приготовить? :)
Ответ на комментарий Рельгона #
Возможно в выходные сделаю. Как-то в киоске у узбеков покупала пирог небольшой, с начинкой - варенье, ну, вкусный. Хочу что-то такое найти и самой готовить.
Ответ на комментарий gerany #
Сфоткайте потом, интересно посмотреть :))) А,я сейчас цветами увлеклась,все читаю про них. Особенно про бегонии,они красивые,но почему-то у меня с ними не очень складывается. Но все-равно буду ими заниматься,пока не научусь их выращивать.
Ответ на комментарий Рельгона #
Бегонии крупные - с ними сложно, солнечные цветы. А вот, есть вечноцветущие и такие, которые листьями выделяются - они неприхотливые.
Ответ на комментарий gerany #
У меня декоративнолиственные, пока только листики нескольких видов корешки пустили, и парочку посадила в землю. А несколько листиков почему-то погибло после того,как в землю посадила.
Ответ на комментарий Рельгона #
Наверно, смена среды обитания повлияла, что-то не так пошло.
Ответ на комментарий gerany #
Скорее всего...
Комментарии (7):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Пирог - почти торт | gerany - Дневник gerany |
Лента друзей gerany
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»