[300x300] Вкусы: солёный  специфический Тэги: заготовки  Консервирование
Ингредиенты для "Виноградные листья впрок"
Листья виноградные (свежие) Соль Вода
Рецепт "Виноградные листья впрок"
[показать] Итак. Вскипятите солёную воду в 2-х кастрюлях. Соли должно быть достаточно. Одну кастрюлю отставьте в сторону. Другая должна кипеть на среднем огне. Сложите листья стопкой по 15-20 шт. [показать] Опустите листья в кипящий раствор на несколько секунд. Ярко-зелёные листья поменяют цвет на оливковый. [показать] Достаньте листья с помощью вилки и поместите в чистые простерилизованные баночки. [показать] Утрамбуйте их как следует деревянной ложкой. [показать] Листья можно складывать вдвое. Когда банка наполнится, долейте сверху солёной воды из другой кастрюли и сразу закройте крышкой. Стерилизовать не надо. Но, если у вас немного плотные листья, можете и простерилизовать 2-3 минуты. Удобно использовать пол-литровые баночки. Листья должны быть тонкие, без опушения с обратной стороны. Собирайте молодые листья среднего размера. Вот и всё удачи вам!

Получить код для блога/форума/сайта

[300x300] Вкусы: соленый Тэги: соленья
Ингредиенты для "Виноградные листья на зиму"
Лист виноградный Соль (на литровую банку) — 1 ч. л. Горчица (порошок) — 1 ч. л. Перец черный (горошком)
Рецепт "Виноградные листья на зиму"
[показать] Хорошенько промываем листья под проточной водой [показать] Cкладываем в большую миску и ошпариваем кипятком, воду тут же сливаем [показать] Листочки поменяют цвет, станут гораздо темнее. Теперь слегка остывшие листочки складываем стопочкой, примерно по 10 штучек. И начинаем сворачивать конвертиками (или кому как нравится) [показать] Каждый конвертик укладываем в банку.В литровую банку входит 6 конвертов по 10 шт. в каждом. Итого 60 листков. [показать] Сверху па листья всыпаем горчицу, щепотку перца (можно молотый), соль. [показать] Заливаем банки кипятком до краёв и закатываем крышками, переворачиваем вверх дном. [показать] Теперь жду зимы, чтобы попробовать, что получилось.

Консервированные виноградные листья


Пришло лето.Не за горами зима.У нас уже есть что консервировать.А начнем с виноградных листьев ,как у нас принято.
Первый способ

Листья вымыть,высушить.Взять чистые пластиковые бутылки.Листья сворачивать узкой трубочкой и заталкивать в эти бутылки.

[показать] [показать]

Наполнить бутыкочки листьями поплотнее,помогать палочкой.

[показать]


Закупорить бутылочки.Хранить в темном месте.

[показать] [показать]






 

 

о. [показать]

По моему уже ясно.Виноградные листья должны быть свежие,из сортов кишмиш,наири,мехрабуйр.

После того как из бутыки вынули листья, надо их обдать кипятком. Листья из одной бутылки для 1кг
фарша долмы.Бутылка поллитровая.

Консервированные виноградные листья
Второй способ
[показать]
Стеклянные банки промывают, прошпаривают и просушивают.
Виноградные листья промывают,просушивают.Ножницами отрезают кончики листьев.
[показать] [показать]
Взять несколько листьев, складывать вместе,завязать белой нитью.

Кастрюлю с водой поставить на огонь ,добавить 1ст. ложки соли.Когда вода закипит , в воду опускать 2-3 узелка.Когда цвет листиков потемнеет, разворачивать их.
[показать] [показать]
Держать в боде не более 1 минуты.Еще горячими узелки укладывать плотно друг к другу в банках.Закатать банки.Перед этим крышки ошпарить кипятком.
[показать]