Нежная запеканка из кабачка и грибов получилась нежно по вкусу и сытно.

[600x450]

Нужно пользоваться возможностью приготовить из свежих овощей сейчас, осенью, так как зимой из замороженных продуктов такой вкусовой эффект трудно получить. Ведь замороженные овощи при разморозки становятся более водянистые и их сложно натереть на терке, вкус получается не такой настоящий).
 
Не упускайте возможности попробовать это замечательно блюдо, уверена вам понравится.
  Время приготовления: приблизительно 45 минут.
  Степень сложности: минимальная.
  Для приготовления нежной запеканки из кабачка и грибов нам понадобится:
— кабачок — 1 шт.
— репчатый лук — 1 луковица
— грибы — шампиньоны свежие — 400 г
— болгарский перец — 2 шт.
— яйцо — 2 шт.
— сметана — 2 ст.л.
— сыр — 100 гр
— масло растительное
— соль, перец черный молотый по вкусу
  Способ приготовления:

Шампиньоны моем под струей проточной воды. Нарезаем на средние кусочки и отправляем на сковороду с растительным маслом для обжаривания.
  [600x450]
Репчатый лук нарезаем полукольцами, соединяем с шампиньонами на сковороде и тушим до готовности грибов. Солим, перчим по вкусу.
 
[600x450]
Болгарский перец очищаем от семян, моем под водой, нарезаем соломкой. Тушим вместе с грибами и луком. Снимаем с огня, оставляем остывать.
[600x450]
С кабачка снимаем кожуру, вынимаем семечки.
[600x450]
Натираем на крупной терке.
Форму для запекания смазываем маслом. На дно формы выкладываем часть натертого кабачка, немного солим.
[600x450]
Сверху выкладываем начинку из тушеных с болгарским перцем и луком грибов.
[600x450]
Следующим слоем накрываем грибы оставшейся частью натертого кабачка. Немного солим.
[600x450]
Яйца взбиваем со сметаной.
[600x450]
Заливаем запеканку.
[600x450]
Сыр натираем на терке.
[600x450]
Посыпаем нашу запеканку.
[600x450]
Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 20 минут до образования красивой золотистой корочки.
[600x450]
Затем вынимаем готовую запеканку из духовки. Немного даем остыть. Нарезаем на порционные куски.

источник