Для крема:

• отвешенная сметана - 600 г
• сахарная пудра - 90 г
• ванильный сахар - 20 г

Приготовление:

Яйца, соль и сахар хорошо взбить миксером. Яичная масса должна посветлеть и увеличится в размере примерно 2 - 2,5 раза.

Добавить растительное масло без запаха и перемешать до однородного состояния. Затем влить молоко комнатной температуры и вновь все перемешать.

Добавить мёд. Если он густой, то лучше его слегка подогреть, чтобы стал жидким. Перемешать до однородного состояния.

В получившуюся массу просеять пшеничную муку и соду. Опять все перемешать.

Противень (размер 39х32 см) застелить тефлоновым ковриком или пергаментной бумагой. Вылить тесто на противень и равномерно разровнять.

Убрать выпекаться в заранее разогретую до 180С духовку на 12 - 15 минут до красивого золотистого цвета. У меня бисквит выпекался 12 минут. Готовность бисквита проверить деревянной палочкой. Проколоть, если палочка выходит сухой, значит бисквит готов. Пересушивать его не надо.

Накрыть бисквит тефлоновым ковриком или пергаментной бумагой и перевернуть. Снять тефлоновый коврик, на котором бисквит выпекался. Ещё раз накрыть бисквит пергаментной бумагой и еще раз перевернуть. Аккуратно убрать тефлоновый коврик. Делать это надо сразу, чтобы не отошла верхняя корочка от бисквита.

Оставить бисквит остывать до комнатной температуры, остывает он очень быстро.

Приготовить крем: для этого перемешать вместе до однородной массы густую отвешенную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Сметану можно заменить отвешенным густым натуральным йогуртом. Если отвешивать сметану нет времени или желания, то можно использовать загуститель для сметаны или сливок.

У остывшего бисквита обрезать края шириной примерно 2,5 см. Обрезанные кусочки измельчить в блендере в крошку.

Чтобы рулет было легче скручивать, с одного края сделать 3 надреза шириною примерно 1,5 см. Их до конца не прорезать. С обратной стороны обрезать край бисквита наискосок.

Переложить примерно 2/3 части крема на бисквит и равномерно распределить по всей поверхности, не доходя до нижнего края примерно 3 см.

Свернуть рулет. Сильно скручивать не нужно, чтобы не выдавить крем. Если при сворачивании в конце образуется лишний крем, то его можно убрать ложкой и заполнить этим кремом пустоты с боку.

Оставшейся 1/3 частью крема обмазать рулет сверху и сбоку. Обсыпать его измельчённой бисквитной крошкой.

Завернуть рулет в пергаментную бумагу и убрать в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на 5-6 часов, чтобы крем стабилизировался и рулет хорошо пропитался.

Готовый рулет нарезать и подать на стол.

Приятного аппетита!

Смотрите видео: