Без заголовка
24-07-2016 22:02
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения kashtan23 Оригинальное сообщение
Шоколадно-вишневый торт-мусс
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения kashtan23 Оригинальное сообщение
Шоколадно-вишневый торт-мусс
Ингредиенты для "Шоколадно-вишневый торт-мусс":
Основа
- Печенье (шоколадное) — 240 г
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 70 г
- Сливки (10% жирности) — 3 ст. л.
Вишневый мусс
- Крупа манная (ТМ "Мистраль" семолина) — 50 г
- Сахар тростниковый (ТМ "Мистраль" демарара, сладость по вкусу) — 6 ст. л.
- Вода (300 мл для ягоды + 100 мл для манной крупы + 50 мл для набухания желатина) — 450 мл
- Вишня (разморозить) — 200 г
- Желатин — 10 г
Шоколадный мусс
- Сливки (33% жирности) — 500 г
- Шоколад молочный — 100 г
- Шоколад горький — 50 г
- Сахарная пудра (сладость по вкусу) — 100 г
- Желатин — 17 г
- Вода — 100 мл
- Ликер (по желанию) — 50 мл
Глазурь
- Сахар — 5 ст. л.
- Сливки (10% жирности ) — 3 ст. л.
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 40 г
Рецепт "Шоколадно-вишневый торт-мусс":
 [показать] |
Печенье частями измельчить в крошку между листами пергамента с помощью скалки, добавить размягченное сливочное масло и сливки, перемешать массу. |
 [показать] |
На подходящую по размеру тарелку поставить бортики от разъемной формы 20 см в диаметре, выложить внутрь шоколадную массу из печенья и хорошо утрамбовать, поставить в холодильник. |
 [показать] |
Теперь готовим вишневый мусс. В сотейник наливаем воду, кладем ягоды вишни, ставим на огонь, доводим до кипения, протираем смесь через сито, в сироп добавляем сахар ТМ "Мистраль", снова ставим на огонь, доводим до кипения и вливаем смешанную с водой манную крупу ТМ "Мистраль", варим на медленном огне 15 минут, все время помешивая. |
 [показать] |
Немного охладить манную смесь, перелить в стакан для взбивания |
 [показать] |
Взбивать миксером 10 минут до воздушной массы, она увеличится в два раза и посветлеет. (На этом этапе можно этот мусс разложить по формам, поставить в холодильник минут на 30 и наслаждаться воздушным десертом, но мне нужен мусс для торта, чтобы держал форму, поэтому я добавила в него желатин). |
 [показать] |
Заранее замоченный по инструкции желатин нагреть до растворения и влить в вишневый мусс, перемешать, выложить в форму, застеленную пищевой пленкой. Я делала в двух формах диаметром 14 см. В мусс вдавить ягоды вишни, поставить в морозильную камеру минут на 40. |
 [показать] |
В форму с основой из печенья выложить в центр два вишневых мусса друг на друга |
 [показать] |
Сливки жирные взбить с сахарной пудрой в воздушную массу, добавить растопленный на водяной бане шоколад, ликер, перемешать |
 [показать] |
Заранее замоченный по инструкции желатин нагреть до растворения и влить в шоколадный мусс, перемешать хорошенько. Бока формы застелить пластиковыми файлами или пищевой пленкой, выложить в форму с вишневым муссом шоколадный мусс, разровнять и поставить в холодильник минут на 40. |
 [показать] |
Достать торт из холодильника, убрать бортики от формы, покрыть глазурью, для этого смешать какао, сахар и сливки, довести до кипения, убрать с огня, добавить масло сливочное, размешать до растворения масла. Сверху торт украсить шоколадной стружкой. |
 [показать] |
Разрезать тортик. |
 [показать] |
Приятного ч |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | olga_happy_is - Дневник olga_happy_is |
Лента друзей olga_happy_is
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»