На каждые 1,5 литра моего фирменного сладкого «Кваса для питья» берёшь:
1. 250 грамм отварного картофеля (лучше, конечно, отварить молодой картофель, но если используете прошлогодний, то отваривать только «в мундире»);
2. 250 грамм мелко-мелко нарезанных варёных грибов(1);
3. 2 средних (примерно 100-125 грамм) сладких яблока и/или груши;
4. 150 грамм сладких консервированных, или отварных «молочных», зёрен кукурузы;
5. 1 очень мелкую (примерно 250 грамм) сахарную свеклу;
6. Половину кофейной ложки без верха давленого чеснока;
7. 100 миллилитров обезжиренного кефира или йогурта;
8. 1 столовую ложку сахара;
9. 1 столовую ложку свежее выжатого лимонного сока;

Картофель истолочь в пюре.
Яблоки и/или груши очистить от кожуры и вырезать сердцевину, нарезать очень мелкими кубиками (не более 5 миллиметров).
Сахарную свеклу потереть на крупной тёрке.

Всё смешать, добавить кефир (или йогурт), сахар и лимонный сок, и залить всё это очень холодным квасом.
Всё тщательно перемешать.
Соль, горчицу и хрен – по вкусу!


Мой вам совет:
- Готовьте сразу 10-литровую кастрюлю! Летом окрошки много не бывает!
- И не портите окрошку майонезом!

==============================================================================
1 – Я предпочитаю тепличную вешенку. Сугубо исходя из того, что это гарантировано экологически чистый продукт. Хотя, в идеале лучше всего использовать лесные грибы имеющие сладковатый вкус: либо лисички или рыжики, либо – дождевики. Можно использовать и консервированные рыжики или лисички. Но, это на тот случай, если под рукой нет свежих грибов.