Берём куриную ножку (окорочёк). Нежно и аккуратно спускаем с неё кожицу до самого последнего сустава. Отделяем бёдрышко, нам понадобится только голень.
Берём какао-бобы и перемалываем их в блендере или в кофемолке. На одну куриную ножку потребуется 1-1,5 столовой ложки с верхом, в зависимости от размеров куриной голени, перемолотых какао-бобов.
Можно, если нет какао-бобов, использовать и готовый какао-порошок. Но так как какао-порошок обычно обезжирен, то его следует смешать с маслом. Если со сливочным, то на 100 грамм какао-порошка – 20 грамм сливочного масла. Если с оливковым, то его берётся по объёму впятеро меньше, чем какао-порошка. На одну куриную ножку потребуется 1-1,5 столовой ложки с верхом, в зависимости от размеров куриной голени, смешанного с маслом какао-порошка.
Берём куриную голень и острым ножом делаем равномерно 8 надрезов до кости, вдоль всей голени, оставляя вверху и внизу примерно по 10 миллиметров ненадрезанного мяса.
Обмазываем куриное мясо какао, так что бы оно полностью заполнило надрезы.
Куриную кожицу изнутри слегка, по вкусу, перчим и солим. Надеваем её на мясо, а верхней частью, оставшейся от бёдрышка, заворачиваем как в конвертик.
Запекаются ножки в сметане, на противне или в глубокой сковороде в духовке, предварительно нагретой до температуры не менее 280 градусов Цельсия, в течение 25-35 минут.
Очень вкусными получаются эти куриные ножки, приготовленные в микроволновке. Укладываете их в стеклянную кастрюлю для микроволновки косточками в середину, а мясом к бортам кастрюли «конвертиками» вверх. Наливаем на дно кастрюли примерно полу-сантиметровый слой хорошего коньяка, Ставим в микроволновку. На мощности 800 ватт готовим 8 куриных ножек в течение 20-25 минут.
Подавать на стол можно как в горячем, так и в холодном виде. С любым гарниром и под любым соусом, так и без оных!