Баварский яблочный пирог
Это не классический пирог, а скорее торт
с прослойками из запечённых яблок и заварного крема.
Для разнообразия начинки можно добавить
орехи, изюм, сухофрукты или густое варенье.
Ингредиенты:
Для яблочного слоя:►Яблоки кисло-сладкие — 1 кг
►Сахар — 3 ст. л.
►Вода — 4 ст. л.
Для теста:►Мука — 390 г
►Сливочное масло — 200 г
►Сода — ½ ч. л.
►Уксус 9% — 1 ст. л.
►Сметана — 2 ст. л.
Для крема:►Яйцо — 2 шт.
►Сахар — 180 г
►Сливочное масло — 200 г
►Мука — 2 ст. л.
►Молоко — 500 мл
►Ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление
1. Яблоки почистить, вырезать сердцевину,
тонко нарезать и выложить в кастрюлю,
сверху на яблоки добавить сахар и воду,
довести до кипения и томить на слабом огне 15 минут,
остудить и перекинуть яблоки в дуршлаг,
чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Для крема:
яйца взбить блендером,
добавить сахар и ванильный сахар,
взбивать 2 минуты.
Добавить муку, перемешать.
Добавить молоко, перемешать.
3. Перелить смесь в кастрюлю с толстым дном
и на слабом огне, постоянно помешивая, довести до кипения.
Перелить в чистую посуду, дать остыть.
4. Взбить сливочное масло,
добавить остывший заварной крем и всё взбить.
5. Приготовить коржи:
муку с маслом перетереть руками в мелкую крошку,
добавить сметану, соду, гашёную уксусом,
и замесить тесто (собрать в шар).
6. Тесто накрыть пищевой плёнкой и дать полежать 5 минут.
Вымешивать тесто минуты 3–4.
Разделить тесто на 9 частей.
Стол и скалку хорошо присыпать мукой.
Раскатать каждый кусочек в прямоугольный пласт = 20х15 см.
7. На одну половину пласта выложить яблочную начинку,
накрыть второй половинкой и защипать края.
Получаются прямоугольные пирожки с яблоками - 9 штук.
8. Противень застелить фольгой или пекарской бумагой.
Выложить заготовки и
выпекать их в разогретой до 180С духовке 15 минут.
Вынуть из духовки и ОБЯЗАТЕЛЬНО остудить.
8. Собрать пирог:
1 слой — 3 пирожка,
2 слой — крем,
Слои повторить ещё два раза.
Обмазать кремом бока пирога.
Готовый пирог обсыпать дроблёными обжаренными орехами.
Приятного аппетита! |
|
|
