Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение

Щи из квашеной и свежей капусты с грибами

[365x274]

Что нужно:

мяса=500 г

сухих грибов=200 г

квашеной капусты=300 г

свежей капусты=300 г

морковь=1 шт.

лука=2 головки

чеснока=2-3 зубка

картофелины=3 шт.

томатного соуса=2 ст. ложки

черный молотый перец

соль

зелень (укроп, петрушка …)

сметана

Готовим:

Грибы промываем и замачиваем.

Мясо промываем и режем на кусочки.

Мясо и грибы отправляем в кастрюлю, заливаем их водой. Воды много не наливайте. Доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты, воду сливаем, грибы, мясо и кастрюлю хорошо промываем. Делаем это для того, чтобы потом долго не вылавливать по всей кастрюле пену от грибов и мяса. Затем грибы и мясо опять заливаем водой и варим 30 минут после закипания.

Квашеную капусту промываем, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде. Если она не очень кислая можно не промывать, просто отжимает от сока.

Морковь чистим, промываем и трем на крупной терке.

Лук и чеснок чистим, промываем и мелко измельчаем.

Картофель чистим, промываем и режем кубиками.

Зелень промываем и мелко режем.

Пока варится мясо и грибы, на растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь, жарим пару минут, затем свежую капусту. Тушим ее до готовности и только потом добавляем квашеную капусту и тушим еще минут 15. В конце добавляем томатный соус.

К мясу с грибами добавляем картофель, варим 10 минут.

Готовые овощи перекладываем в кастрюлю, солим, перчим, доводим до кипения, добавляем зелень, чеснок и выключаем плиту. Щи должны настояться. Я варю щи в кастрюле с толстым дном и толстыми стенками, поэтому после готовки они продолжают томиться, как в русской печи, от этого они становятся еще вкуснее.

Подаем щи со сметаной.

Приятного аппетита!