Ингредиенты:

(4 порции)

Свиная шейка 800 г

Апельсины 3 шт

Мясной бульон 250 г

Соль, перец

Розмарин, тимьян 1 ст. л

Шерри 6 мл

Оливковое масло 5 ст. л

Сливочное масло 1 ст. л

Сахар 30 г

 

 

 Свиную шейку ополоснуть водой, насухо обтереть и посыпать солью и перцем.

Натереть кожуру одного апельсина, смешать с зеленью, 2 мл шерри и 2 ст. л оливкового масла.

Обмазать этим мясо, накрыть и оставить на ночь пропитаться.

 

Нагреть духовку. Обжарить жаркое в 3 ст. л масла. Влить сок апельсина, с которого была стёрта кожура, остаток шерри и бульон.

Запекать в духовке 60 мин.

Как можно чаще поливая выделившемся соком.

 

Сливочное масло, сахар и сок одного апельсина уварить до получения сиропа.

Оставшийся апельсин нарезать ломтиками и ненадолго выложить их в горячий сироп.

Залить сиропом нарезанное жаркое.

 

Приятного аппетита!