[600x482]

пошаговый рецепт песочного печенья, которое не поднимается, а значит держит форму.

Нам понадобятся:

Масло сливочное комнатной температуры - 100 г

Сахар - 100 г

Яйцо - 1 шт

Мука - 230 г

Соль и ванилин по вкусу, если позволяет религия (опционально)

Собственно, дальше всё так же, как и с любым другим печеньем:

Смешиваем масло и сахар. Желательно, чтобы это сделала бездушная машина, т.к. песочное тесто не любит теплых человеческих рук. Чем мельче сахар, тем лучше и ровнее будет наше тесто.

[600x452]

Добавляем яйцо, соль и ванилин или ванильный экстракт. Продолжаем взбивать до однородной пышной массы. А затем всыпаем муку и тщательно всё перемешиваем.

[600x462]

Далее очень важный этап - тесто необходимо охладить. Это можно сделать, положив в холодильник не меньше, чем на 1 час. Но я всё время тороплюсь и пользуюсь морозилкой. Суть в том, что теплое тесто очень мягкое и липкое, а значит его тяжело раскатать и придать форму.

После охлаждения посыпаем стол мукой и раскатываем тесто до толщины 0,5 см (или чуточку больше - зависит от формы в т.ч.). Затем слегка присыпаем поверхность теста и форму мукой. Дальше тоже важный момент: слегка надавливаем на тесто формочкой, а затем вынимаем - это позволит не забить тестом форму и оставить даже мелкие детали. И потом надавдиваем до конца, отделяя нашу будущую печеньку от теста.

[600x460]

Ставим наших новых друзей в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Готово

[600x518]

Ну и чтобы еще раз подчеркнуть важность выбора теста для готовки, вот вам пример:

[600x401]

Нет, правая печенинка не подгоревшая, они обе идеальной готовности, просто тесто, подкрашенное специями, даёт такой контраст.

[314x305]

[648x100]