250 г охотничьих колбасок

    2 ст. л. растительного масла

    3,5 ст. л. муки

    2 черешка сельдерея

    2 луковицы

    2 болгарских перца

    3 зубчика чеснока

    400 г консервированных томатов

    1 л куриного или овощного бульона

    200 г стручковой фасоли

    2 ст. л. свежей петрушки

    1 ч. л. сушеного тимьяна

    1 лавровый лист

    щепотка острого перца

    175 г риса

    4 куриных окорочка без костей и кожи

 

Колбаски нарезаем и обжариваем в кастрюльке с толстым дном. После того, как колбаски подрумянятся, достаём их из кастрюльки и откладываем на время. В жир с колбасок добавляем масло и по чуть-чуть всыпаем муку. Муку насыпаем осторожно и сразу начинаем мешать – чтобы не схватилась комками. Жарим муку, непрерывно помешивая, пока она не превратится в однородную кашицу коричневого цвета.

 

Увеличиваем газ, кладём мелко нарезанные сельдерей, лук, зеленый перец и чеснок. Продолжаем жарить, постоянно помешивая. После того как овощи станут мягкими, добавляем консервированные томаты с соком, бульон, нарезанную стручковую фасоль, петрушку, тимьян, лавровый лист и кайенский перец. Доводим до кипения, уменьшаем газ, наполовину прикрываем кастрюлю крышкой и готовим около 30 минут, часто помешивая, пока суп не загустеет.

 

Снова увеличиваем огонь, доводим жидкость до кипения. Всыпаем рис, убавляем огонь до слабого, кладём курицу и готовим 15-20 минут, пока рис не станет мягким и курица не сварится. При необходимости можно долить ещё бульона. Под конец добавляем колбаски и готовим ещё минутку, пока колбаса не прогреется.

 

Приятного аппетита!