Хрустящая, ароматная, золотистая вкусняшка, вам непременно понравится. 

Ингредиенты:

Сало нарезать кубиком и вытопить жир, получив золотистые хрустящие шкварки. 

Отцедить жир, охладить.

 

Шкварки охладить и пропустить через крупное сито в мясорубке.

 

На сковороде разогреваем смалец.

 

Лук нарезаем средним кубиком.

 

В разогретом смальце обжариваем лук до светло-золотистого цвета.

 

 

 

Пока лук обжаривается, трем картофель на мелкой терке, добавив сметану (с ней картофель не так потемнеет). Если много сока, отцедить и вернуть отстоявшийся крахмал к картофелю.

 

К обжаренному луку добавить шкварки, добавить соль, перец, пару минут прогреть вместе, отставить.

 

 

Чеснок, пропущенный через пресс добавить в картофельную массу.

 

 

Остывшие шкварки соединить с картофелем, перемешать.

 

 

Поправить по вкусу на соль, перец.

В подготовленные кишки набить фарш. Фарш набивать не плотно.

 

Перевязать кишку на порционные колбаски и наколоть тонкой иглой.

Проварить перевязанные колбаски в воде при т-ре 85 С 15-20 мин.

Вынуть из воды, дать обсохнуть.

Припущенные в воде и подсушенные колбаски обжарить в смальце или запечь в духовке до румяной хрустящей корочки.

Приятного аппетита!