Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Колбаски домашние (курино-свиные)
Ингредиенты:
1 кг. курицы (мякоти бедра)
350-400 гр. свинины (тазобедренная часть)
щепотка мускатного ореха
1/2 ч.л. гранулированного чеснока
соль, перец по вкусу
натуральные кишки
Приготовление:
1. Примерно 1/3 свинины и 1/3 курицы порезать мелким кубиком,
все остальное перекрутить вместе на мясорубке через крупную решетку,
все соединить, добавить все специи, соль
и тщательно перемешать.
2. Кишки (у меня уже обработанные, в соли) промыть и замочить ненадолго в воде, отжать и затем не очень плотно заполнить подготовленным фаршем (я для этого использую мясорубку со специальной насадкой).
3. Полуфабрикат из колбасок оставить в холоде на 2 часа, затем проколоть иголочкой через 2-3 см по всей длине (часть можно сразу заморозить)
и обжарить на смазанной раст. маслом сковородке с 2-х сторон до румяной корочки, а затем вторую сторону потушить под крышкой.
4. Далее переложить в огнеупорную форму и довести до полной готовности в духовке, предварительно разогретой до 200 С., можно включить гриль (примерно 10 мин.)
5. Подавать сразу.
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт