Это цитата сообщения TomaMos Оригинальное сообщение
Торт "Шкатулка"
Этот рецепт у меня очень давно, первый раз торт сделала, когда старшая дочь ходила во второй класс, в школу на чаепитие. Дети съели всё подчистую, сказали что очень вкусно, этот торт мы на чаепитие делали ещё несколько раз.
[600x]
Тесто:
- 6 яиц
- 200г сахара
- 1,5 - 2 чайные ложки разрыхлителя
- 4 столовые ложки какао или 1,5 плитки тёмного шоколада
- 5 ст. ложек с небольшой горкой муки
Крем:
- 250г масла сливочного
- 1 банка сгущёнки
Ещё:
- 150г средне раздробленных грецких орехов
- 150г изюма (ошпаренного)
Делаем тесто.
Белки отделить от желтков, белки крепко взбить и отставить в сторону. Желтки взбить с 1 стаканом сахара до белой пены.
[600x]
В желтки добавляем разрыхлитель и растопленный шоколад, всё перемешиваем.
[600x]
Сюда же добавляем ложки 3 белков и всю муку, хорошо вымешиваем миксером.
[600x]
В эту смесь аккуратно выкладываем все белки и нежненько размешиваем ложкой, выкладываем в форму и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 1 час (или около того).
[600x]
[600x]
Выпеченный корж хорошо остудить.
[600x]
У коржа срезаем верхушку (корочку).
[600x]
Изнутри вынуть весь мякиш, нарвать на мелкие кусочки, положить в чашку.
[600x]
Туда насыпать 150г орехов и 150г изюма.
[600x]
Делаем крем.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем в чашке с добавлением 1 ст. ложки сахарной пудры, примерно через 3 минуты оно станет белое и к нему понемногу нужно добавлять сгущёнку. Крем готов.
У меня не оказалось достаточного количества нормального сливочного масла (давно на рынке не была) и я сделала крем из сливок 35% + сгущёнка.
Готовый крем выкладываем в чашку с мякишем.
[600x]
Аккуратно перемешиваем ложкой, чтобы была нежная, воздушная масса.
[600x]
[600x]
Теперь эту смесь выкладываем в "коробочку" из теста и аккуратно разравниваем.
[600x]
[600x]
Теперь накрываем крышечкой.
[600x]
Теперь нашу шкатулку смазываем кремом сверху. Этот крем должен быть шоколадным.
Когда я взбивала сливки, то отложила в другую чашку немного сливок. В них я добавила 3 ложки сгущёнки и 3 ложки какао. Получился вкусный коричневый крем.
[600x]
Дать тортику пропитаться минимум 5 часов.
А вот тортик в разрезе, с маслом он выглядит слегка по-другому:
[600x]
[600x]
