Для теста:

• молоко — 180 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ч. ложка без горки;
• сахар — 1 ч. ложка без горки;
• растительное масло — 2,5 ст. ложки;
• сухие быстродействующие дрожжи — 6 г;
• мука — около 300 г.

Для начинки:

• мясной фарш (говяжий или другой) — 350 г;
• лук — 1 головка;
• огурцы маринованные — 150 г;
• сыр — 150 г;
• кетчуп — 5-6 ст. ложек;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки.

Для смазки пирога:

• молоко — 1-2 ст. ложки;
• кунжут — 1 ст. ложка.

[показать]

1. В подогретом молоке растворяем дрожжи. Добавляем сахар, размешиваем и оставляем смесь на 10-15 минут для закваски. Напоминаем, что для активации дрожжей молоко обязательно должно быть теплым, но не горячим.
2.  
3. [показать]
4.  
5. К уже «забродившему» раствору добавляем соль, яйцо и растительное (рафинированное) масло. Перемешиваем.
6.  
7. [показать]
8.  
9. Начинаем подсыпать муку. Поначалу вымешиваем в рабочей миске — как только масса уплотнится и станет с трудом поддаваться ложке, выкладываем тесто на стол.
10.  
11. [показать]
12.  
13. Переходим к ручному замесу — катаем, обминаем мучной ком не менее 5-7 минут. По мере необходимости присыпаем мукой, но не перегружаем тесто — оно должно перестать липнуть к рукам, но остаться мягким и пластичным.
14.  
15. [показать]
16.  
17. Скатываем шар, оставляем в чистой емкости на 40-60 минут под теплым одеялом или полотенцем. За это время «колобок» заметно подрастет и насытится кислородом.
18.  
19. [показать]
20.  
21. Тем временем готовим фарш. Раскаляем сковороду с маслом и загружаем мясную массу. Все время перемешивая и разламывая лопаткой крупные комки, держим массу на огне до полного выпаривания образовавшейся жидкости. Затем продолжаем жарить, не накрывая крышкой, 1-2 минуты на сильном огне. Солим и перчим готовый фарш, остужаем.
22.  
23. [показать]
24.  
25. Лук очищаем от шелухи, рубим мелкими кубиками. Обдаем кипятком, чтобы убрать горечь. Откидываем на дуршлаг.
26.  
27. [показать]
28.  
29. «Отдохнувшее» подросшее тесто слегка обминаем. Примерно четвертую часть оставляем для верхушки пирога, а всю остальную массу при помощи скалки растягиваем в тонкий пласт, придаем форму круга. Переносим в форму диаметром 22 см, прижимаем тесто ко дну, по краю оставляем борт.
30.  
31. [показать]
32.  
33. Выкладываем начинку. Первым распределяем остывший фарш.
34.  
35. [показать]
36.  
37. Смазываем мясную массу тонким слоем кетчупа.
38.  
39. [показать]
40.  
41. Следом равномерно разбрасываем луковую нарезку. В готовом пироге, как и в настоящем чизбургере, лук будет слегка похрустывать. Если это не нравится, можно предварительно его обжарить до мягкости.
42.  
43. [показать]
44.  
45. Далее в один слой выкладываем маринованные огурцы, нарезанные тонкими кружочками.
46.  
47. [показать]
48.  
49. В последнюю очередь распределяем натертый крупно сыр.
50.  
51. [показать]
52.  
53. Остатки теста раскатываем в круг, накрываем начинку. Подворачиваем мучные бортики и скрепляем стыки. Верхушку пирога смазываем молоком и присыпаем кунжутом, делаем несколько проколов вилкой.
54.  
55. [показать]
56.  
57.  
58. Отправляем пирог «Чизбургер» в нагретую духовку с температурой 180 градусов. Держим примерно 30-40 минут (до подрумянивания верха)
59.  
60. . [показать]
61.  
62. Достаем готовую выпечку из формы. Подаем мясной пирог «Чизбургер» горячим или теплым.
63.  
64. [показать]

Приятного аппетита!

Пирог «Чизбургер»