ЛИМОННЫЙ КЕКС

Лимонный кекс с глазурью - просто и вкусно!

Сегодня я предлагаю вам попробовать нежный лимонный кекс, простой в приготовлении, но очень вкусный!



Сложность: 3/10
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

Мука - 270 г
Сахар - 180 г
Разрыхлитель - 1.5 ч.л.
Соль - щепотка
Сливочное масло - 180 г
Молоко - 180 мл
Яйца - 3 шт.
Цедра лимона - 2-3 ст.л.
Лимонный сок - 2 ст.л.

Для глазури:

Лимонный сок - 3 ст.л.
Сахарная пудра - 200 г

Приготовление:

Смешайте сухие ингредиенты - муку, сахар, разрыхлитель и соль.



Добавьте сливочное масло, порезанное на маленькие кусочки, и разотрите с сухими ингредиентами в мелкую крошку вилкой или миксером.



Яйца и молоко слегка взбейте венчиком в отдельной миске и смешайте с молоком.





Соедините мучную и яично-молочные смеси.



Добавьте цедру, лимонный сок..



.. и хорошенько перемешайте.



Тесто готово! Налейте его в выстеленную пергаментом форму (форму надо примерно заполнять на 2/3 по высоте, тесто поднимется) и поместите в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50 минут.

Глазурь приготовить очень легко: смешайте в миске лимонный сок и сахарную пудру.



Кексу дайте остыть минут 30, достаньте его из формы и покройте сверху глазурью. Минут 15 она подсыхает и готово!







Мне хватило одного большого лимона, но для того, чтобы лимонный вкус был более насыщенным, я бы использовала в следующий раз цедру с двух лимонов. В оригинальном рецепте было 270 г сахара для теста! Мне показалось, что это слишком много, я положила в тесто только 180, но думаю, что можно смело класть 100 г. Глазурь ведь тоже очень сладкая! И лично для меня глазурь здесь избыточна, хотя домашним и она пришлась по вкусу, но можно не делать ее.

Кекс очень понравился, структура плотная, равномерная, но мягкая, а вкус просто прекрасен - сладость превосходно оттеняется яркими свежими лимонными нотками, ну и ароматная выпечка буквально тает во рту!

Приятного аппетита и красивых фотографий!