Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Обезьяний хлеб
Обезьяний хлеб
Дрожжевая выпечка с корицей.
Ингредиенты:
- 300 мл молока
- 80 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 500-600 г муки
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 2 ч.л. сухих дрожжей (быстродействующих)
- 1 ч.л. соли
Также:
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 4 ч.л. корицы
По желанию:
- шоколад, изюм
- орехи, ягоды
Обезьяний хлеб – это дрожжевой хлеб, чаще сладкий, но бывают и не сладкие варианты. Формируется такой хлеб в виде небольших шариков. По вкусу хлеб напоминает сладкую булочку с корицей.
Родом такой хлеб из Америки, там рецепты подобного хлеба появились еще в 50-е года прошлого века. История названия достоверно неизвестна - то ли потому что хлеб едят руками, отрывая по кусочку, то ли потому что хлеб своим видом напоминает плоды некого дерева, которые так любят обезьяны.
Приготовление:
Молоко немного подогреть (примерно до 40 градусов).
Добавить сахар, ванильный сахар и масло, порезанное кусочками.
Размешать до растворения.
Муку просеять, перемешать с дрожжами и солью.
Частями всыпать муку в молоко, каждый раз вымешивая ложкой.
Закончить вымешивать тесто на столе. Тесто получается мягкое, не слишком плотное.
Вернуть тесто в емкость, поставить в теплое место (я поставила емкость в кастрюлю с теплой водой). Емкость накрыть крышкой или пленкой.
Оставить на 1-2 часа или на время пока тесто не увеличится примерно вдвое.
Масло растопить.
Сахар перемешать с корицей.
Подготовить форму.
Лучше всего выпекать хлеб в форме с выступом посередине, чтобы он лучше пропекся.
Если у вас нет такой формы, внутрь обычной круглой формы можно поставить пустую банку от горошка или кукурузы.
Форму хорошо смазать маслом, посыпать сахаром с корицей.
От теста отрывать кусочки и формировать небольшие шарики теста (размером примерно с грецкий орех).
Внутрь некоторых шариков я положила кусочек шоколада, в другие - изюм, остальные оставила пустые.
Полученные шарики окунуть в растопленное масло.
Затем в смесь сахара и корицы.
Выкладывать в форму, но не очень плотно.
Оставить на 30-40 минут, чтобы тесто еще немного поднялось.
Затем поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать примерно 30-40 минут.
Готово.
Кусочек в разломе.