Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Кабачковая икра по-советски - рецепт.
Ингредиенты
- Кабачки 2,5 кг
- Морковь 250 гр
- Лук репка 250 гр
- Томатная паста 200 гр
- Соль 1,5-2 ст.л
- Сахар 1,5 ст.л
- Перец черный 0,5 ч.л
- Уксусная эссенция 1,25 ст.л
- Растительное масло для обжарки моркови и лука 100 мл
Как приготовить
Морковь и лук очистить.
Морковь натереть на крупной терке,лук нарезать полукольцами.
После обжарить на растительном масле.
Кабачки очистить от кожуры и пропустить через мясорубку,добавить к луку с морковью.
Перемешать,довести до кипения,подержать на огне 7 минут.
Снять и охладить.
Охлажденную массу пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями,можно воспользоваться блендером.
Добавляем соль,сахар,перец,томатную пасту,довести до кипения,варить на слабом огне 40 минут.
За 5 минут до окончания добавить уксусную эссенцию. Тщательно все размешать,разложить в стерильные банки,укутать до полного остывания.
И до зимы!!!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация о рецепте
Отмечу про соль и сахар: указное количество можно увеличивать.
И еще,если кабачки значительно переросшие,то после того,как вы и прокрутите через мясорубку,откиньте на дуршлаг,лишняя жидкость стечет и выпариваться будет меньше.
А по советски потому, что этот рецепт с советских времен идет.
[показать]http://www.koolinar.ru