• Авторизация
Дневник Люсевна Лента друзей - Дневник - Полная версия


Английские крестовые булочки 27-01-2013 23:31 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

Порций: 14 шт.

 

Что нужно:

коньяк (или бренди) – 2 ст. л.

 

корица – 1,5 ст. л.

 

мускатный орех толченный – 0,5 ст. л.

 

соль – 1 ст. л.

 

яйцо – 2 шт.

 

дрожжи сухие – 7 г

 

молоко теплое – 325 г

 

изюм – 225 г

 

сахар – 55 г

 

мука – 700 г

 

Для глазури

молоко – 4 ст. л.

 

сахар – 2 ст. л.

 

Для украшения

мука – 75 г

 

вода – 6 ст. л.

 

[показать]

 
 
 
 
Замочить
[показать]
 в коньяке предвар
ител
ьно промыты
й изюм. Обсушить его и обвалять в муке.

Просеять муку в большую миску. Добавить 
нарезанное на кусочки масло и растереть его с мукой. В эту смесь добавить дрожжи, специи и сахар. Сделав углубление в центре смеси, влить туда взбитые молоко с яйцами. Хорошо перемешать и замесить однородное, мягкое тесто. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать его до состояния эластичности и мягкости в течение 10 минут. Переложить тесто в миску, слегка смазанную маслом. Накрыть пленкой и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме приблизительно в 2 раза. Через 45 минут тесто достать и снова вымесить, избавляясь от образовавшихся пузырьков. Добавить в тесто изюм. Все тщательно перемешать.

Разрезать готовое тесто на 14 равных кусков, скатать круглые булочки и выложить их на промасленный противень (или противень, застланный бумагой для выпечки). Несильно прижать каждую булочку к противню, чтобы они стали более плоскими. Сверху на каждой булочке сделать неглубокий надрез в виде «креста». Накрыть булочки пленкой и оставить еще на 45 минут, чтобы булочки увеличились в размере примерно в два раза. 

Смешать муку с водой до однородности. Переложить смесь в кулинарный мешок (его можно сделать самому, свернув бумагу для выпечки в виде конуса и срезав кончик). С его помощью нарисовать «кресты» на каждой булочке. Выпекать булочки в предварительно нагретой до 200 °C духовке 15-20 минут до образования золотистой корочки. Сразу выложить их остывать на решетку. Чтобы проверить степень готовности булочек, нужно постучать их по «дну». Звук должен быть «пустым». Если булочки еще не готовы, вернуть их обратно в духовку.

Сделать глазурь. Поставить на огонь кастрюлю с молоком и сахаром. Вскипятить и варить, помешивая, 1 минуту или пока не получится сироп. Помазать глазурью еще теплые булочки.

 

 

Сейчас крест - это символ воскресения, а в древности крест на круглой булочке представлял солнце и огонь, а четыре части - времена года.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Английские крестовые булочки | Люсевна - РУКОПИСИ ДОМОХОЗЯЙКИ-ИНТЕЛЛЕКТУАЛКИ | Лента друзей Люсевна / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»