Это цитата сообщения Nanali-flox Оригинальное сообщение
Лимонно-апельсиновый рахат лукум
Ингредиенты:
Сок 1/2 лимона
Сок 1 апельсина
Сахарная пудра (+ немного для обсыпки) — 3 стак.
Вода — 1.5 стак.
Цедра 1 апельсина
Цедра 1 лимона
Желатин (2 ст. л. ) — 15 г
Крахмал (лучше кукурузный) — 2/3 стак.
Эссенция (мятная, 4 капли)
Краситель пищевой (у меня красный)
Приготовление:
Смешать в кастрюле с толстым дном (лучше тефлон) сок лимона и апельсина, цедру (без белого слоя), пудру и 1/2 стакана воды.
Варить на небольшом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Когда смесь закипит, уменьшить огонь и готовить, НЕ МЕШАЯ, около 5 минут.
Крахмал развести в 1/2 стакана воды. Желатин развести до полного растворения в 1/2 стакана воды. Добавить желатиновую и крахмальную смеси в сахарный сироп (если краситель сухой, то его нужно в крахмальной смеси развести сначала), хорошо размешать.
Готовить на умеренном огне, пока смесь не станет глянцевой и не загустеет. Добавить перечную мяту. Форму застелить фольгой и хорошо смазать маслом.
Выложить равномерным слоем смесь. Убрать на ночь в холодильник. Утром снять фольгу, нарезать кубиками и обвалять в пудре.