[показать].

 Вообще давно искала рецепт теста для пирогов, чтоб понравился. И тут недавно зашла знакомая, да не пустая, а с угощением - пирожки!!! Вкуснющие!!! Тесто нежное, воздушное и очень вкусное!!! Конечно же рецепт сразу же оказался в моей записной книжке. Хочется поделиться и с вами. Здесь куча рецептов, но вдруг этот кому-то придется по душе.

Тесто

Дрожжи (11г) — 1 пакет.

Мука — 600 г

Соль — 0,5 ч. л.

Сахар — 60 г

Кефир (теплый) — 200 мл

Молоко (теплое) — 50 мл

Масло сливочное (растопленное ) — 75 г

Масло растительное — 2 ст. л.

Яйцо (2шт-в тесто, 1шт-для смазывания пирогов ) — 3 шт

Начинка 1

Яйцо — 4 шт

Лук зеленый — 25 г

Масло растительное (для начинки яйцо лук, чтоб не была сухой )

Начинка 2

Творог — 250 г

Сметана — 2 ст. л.

Крупа манная — 3 ст. л.

Сахар — 3 ст. л.

Ванилин (По вкусу )

Яйцо — 1 шт

Приготовление

[показать]

Смешаем все ингредиенты на тесто и хорошо его замесим, чтобы оно получилось упругим. Муки брать именно то количество, что указано, не больше.

[показать]

После этого оставляем его подниматься на 1,5-2 часа в теплом месте.

[показать]

Как тесто поднимется перекладываем на стол, слегка присыпанный мукой. Разделяем на комочки. На пирожок гр. по 50, на ватрушку гр. по 80.

[показать]

Делаем начинку для ватрушек. Творог хорошо размешиваем, чтоб не было комочков. Добавляем сметану, сахар, ванилин, манку и перемешиваем. Затем яйцо и опять хорошо перемешать. Оставляем настаиваться, чтоб манка набухла.

[показать]

Делаем начинку для пирожков. Вареные яйца и лук мелко нарезаем, добавляем немного подсолнечного масла, чтоб начинка не была сухая. Солим по вкусу.

[показать]

Раскатываем комочек для пирожка, гладем начинку, защипываем и выкладываем на противень. Сразу в духовку не отправляем!!!

[показать]

Даем им постоять минут 30-40, затем смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку при 180 градусах до готовности, до золотистой корочки.

[показать]

Для ватрушек берем комок и приплюскиваем его. Выкладываем на противень. Так же даем постоять минут 30-40. После чего берем стакан и делаем углубление в тесте.

[показать]

Выкладываем творожную начинку в серединку. По желанию под творог можно добавить варенье, джем, повидло. И отправляем в духовку при 180 градусах до готовности, до золотистой корочки.

После чего вынимаем наши пироги, наливаем себе чайку и пробуем эту вкусноту!!!
Конечно же начинка может быть любой на выбор.
[показать]
Мне ну очень захотелось ватрушечек... 
[показать]
... и пирожков с луком и яйцом. 
[показать]
И те и другие быстренько "ушли"
[показать]
Всем приятного аппетита!!! источник