[600x401]

Этот яблочный пирог прямоугольной формы входит в число традиционной немецкой рождественской выпечки. Немецкий пирог представляет собой удачное сочетание рассыпчатого песочного теста, начинки из мягкого нежного ванильного творога, сладких яблок с коричной ноткой и верхнего слоя безе.

Ингредиенты

• Для теста (диаметр формы 30х18):
• 1,5 ст. муки
• 2 ст. л. сахарного песка
• 100 г маргарина
• 50 г сметаны
• 1 желток
• ¼ ст. л. соды
• Для творожного слоя
• 250 г мягкого однородного творога (если творог зернистый, протереть через сито)
• 1/3 ст. сахара
• 1 желток
• ванилин
• Для яблочного слоя
• 4-5 средних яблок
• корица
• Для безе
• 2 белка от крупных яиц
• Процесс приготовления
• [590x397]

1. Разогреваем духовку до 180-190°. Соединяем желток, сахарный песок, растопленный сливочный маргарин, сметану, разрыхлитель; смешиваем до однородного состояния.
2. [590x396]
3. В смесь просеиваем муку, замешиваем мягкое песочное тесто.
4. [590x397]
5. Распределяем тесто по форме, делаем невысокие бортики, прокалываем вилкой.
6. [590x397]
7. Для приготовления творожной массы растираем творог с сахарным песком, желтком, ванилином, сгущенкой (не обязательно).
8. [590x396]
9. Распределяем творожную массу поверх песочной.
10. [590x397]
11. Очищаем яблоки от кожуры (не обязательно) и от семян, нарезаем на тонкие дольки.
12. [590x397]
13. Равномерно выкладываем яблочные дольки поверх творожного слоя, обсыпаем корицей.
14. [590x396]
15. Выпекаем 25-30 минут.
16. [590x397]
17. Тем временем готовим безе: взбиваем белки, сбрызнув лимонным соком, постепенно добавляем сахарный песок. Для суфле достаточно пары ложек сахара, а для безе сахара нужно больше. В любом случае, белки надо взбивать до плотных устойчивых пиков на медленной скорости миксера.
18. [590x395]
19. Выкладываем белковую массу поверх готового пирога и выпекаем еще 10 или 15 минут (огонь убавить до 170°). 
20. [590x397]
21. Готовому пирогу даем остыть. 
22. [600x400]
23. Нарезаем остывший пирог на порционные кусочки. 
24. [590x397]

Автор:Валерия ЛИХАЧЕВА,

источник