Отварите 2 небольшие свеклы, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Свежий огурец нарежьте ломтиками или кружочками, а 2 яйца, сваренных вкрутую, - кубиками.

Разотрите с солью укроп и зеленый лук. Все овощи соедините, залейте охлажденным кефиром, разбавленным кипяченой водой, тщательно перемешайте.

При подаче в тарелку добавьте дольку яйца, сваренного вкрутую, сметану и измельченную зелень.