Это цитата сообщения lace-lace Оригинальное сообщение

Пхали (ფხალი) - это грузинская национальная закуска (салат) из измельчённых грецких орехов и варёных овощей с зеленью и специями. Существует большое количество рецептов пхали, в которых меняется основной ингредиент - делают пхали из капусты (её мы и использовали), зелёной фасоли, свекольной ботвы, шпината и пр. Особенно эксклюзивно пхали из экалы (она же - сассапарель, или смилакс). Экала - это колючая льяна с большими жёсткими шипами и с мягкими, сочными побегами, из которых и делают пхали. Экала, получается, это как роза, но не для глаз, а для вкусовых рецепторов...

Пхали Существует огромное количество разных вариантов пхали. я предложу вам наиболее применимые в моей семье.

вариант первый-Отвариваем капусту (как на голубцы) и прокручиваем ее в мясорубке + там же 1 стакан грецких орехов.орехов(примерно 0.5 кг капусты и 1 стакан грецких орехов)+2 пучка мелко порезанной кинзы+пару зубчиков чеснока и можно больше как кто любит+лимонный сок пару ст. ложек (или замени на уксус соответственно меньше)+хмели сунели.все перемешай .если своим так в пластик.коробку(чудненько хранится)если сразу на стол так на блюдо и порежьте как пахлаву-ромбиками и можно присыпать гранатом

вариант второй (мой любимый)обычно у меня масса шпината на огороде (зимой к стати отлично идет замороженный я его с успехом морожу в брикетах) и так его отвариваем и тоже самое как в первом варианте

вариант третий-мангольд (ну больше весенний и летний вариант)приварить и далее см вариант первый.

есть еще с баклажанами(их запечь и далее по тексту)

нуш олсун!

[600x450]