Как я уже рассказывала, мы очень любим раз в месяц-два сходить погулять где-нибудь и пообедать в «Ростиксе», то есть отныне в KFC. И очень любим их острые куриные крылья. Из всех рецептов мне попадался только один – с панировкой из кукурузных хлопьев. Это и был мой первый опыт приготовления острых куриных крылышек. Недавно к тому рецепту оставили комментарий с другим вариантом рецепта. Моего терпения хватило только на несколько дней – любопытство пересилило, и я после работы побежала за составляющими к этому блюду. И теперь хочу поделиться получившимся результатом и прокомментировать некоторые моменты.

В состав острой курицы «как в KFC» входит:

• 0,8 кг куриного филе или куриных крылышек;
• 1 яйцо;
• 0,5 ст. молока;
• 2 ст.л. молотой сухой паприки;
• 2 ч.л. молотого красного кайенского перца;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ст. муки;
• Растительное масло – для жарки.

Комментарий:

В принципе, по этому рецепту можно готовить как куриное филе, так и крылышки. Просто крылышки необходимо больше прожаривать, т.е. дольше держать в кипящем масле… Кончики и средние части крыльев у меня без проблем прожарились, а вот самые «толстые» края я потом предпочла для подстраховки допечь в духовке…

Способ приготовления острой курицы «как в KFC»:

Острые крылышки

Так как мы больше любим крылышки, то начала я свой эксперимент именно с них.  [показать] Крылышки ополаскиваем…
[показать]
…и нарезаем по суставам на три части. Подсаливаем сверху и оставляем полежать, пока готовим кляр.
[показать]
Для этого в маленькую кастрюльку разбиваем яйцо, наливаем молоко, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. красного кайенского перца, 1 ст.л. молотой паприки. Сразу замечу, что нам очень уж хотелось именно «острого» блюда, поэтому, попробовав готовый результат, я тут же добавила еще пару чайных ложек красного острого перца  [показать] .
[показать]
Все тщательно взбиваем миксером.
[показать]
Добавляем примерно полстакана муки…
[показать]
…и еще раз все смешиваем. Кляр по консистенции должен напоминать жидкую сметану.
[показать]
Подготовленные крылышки кидаем в кастрюльку с кляром и перемешиваем с ним.
[показать]
Берем крепкий полиэтиленовый пакет, засыпаем в него оставшуюся муку, паприку, кайенский перец.
[показать]
Зажимаем горлышко пакета и хорошо встряхиваем, чтобы специи перемешались с мукой. Пока смешиваем приправы с мукой, на плиту уже ставим нагреваться кастрюльку с растительным маслом.
[показать]
Достаем из кастрюльки с кляром несколько крылышек, кидаем в пакет, зажимаем и встряхиваем его. Мука прилипнет к жидкому кляру и получится уже готовая панировка. Достаем крылышки из пакета и отправляем в кастрюльку с кипящем маслом.
[показать]
Самые кончики крыльев и центральную часть жарим до хорошего золотистого цвета . А вот самую толстую часть крыльев надо постараться подержать подольше, чтобы она прожарилась. Или потом допечь в духовке (как сделала я). Вынимаем готовые крылья шумовкой или вилкой и перекладываем на бумажные салфетки или полотенца, чтобы ушел лишний жир.
[показать]
После чего еще горячими их можно сразу же подавать на стол.
[показать]

Острое филе

Когда я пережарила все крылышки, у меня еще остались кляр и панировка (в первоначальном рецепте было написано 0,5кг куриной грудки). Поэтому я решила докупить немного филе и пожарить его. Вот что получилось.
Куриное филе ополаскиваем…
[показать]
…нарезаем на кусочки размером с большой палец руки.
[показать]
Так же окунаем подготовленное мясо в кляр, обваливаем в муке и отправляем жариться в кастрюльку с кипящем маслом.
[показать]
Филе можно жарить до светло-золотистого цвета – оно очень быстро и хорошо прожаривается.
[показать]
Так же выкладываем его на бумажные салфетки или полотенца.
[показать]
После чего перекладываем в тарелку и подаем на стол.
[показать]

Приятного аппетита!!!