[500x375]

*Заливное из судака* - к Новогоднему столу

Говорят, Синяя Лошадь не прочь полакомиться рыбой, и на новогоднем столе должно быть рыбное блюдо. Приготовим заливное из судака.

Продукты:
-2 судака,
-30 г желатина,
-1 морковь,
-1 луковица,
-1-2 лавровых листа,
-3-5 горошин душистого перца,
-1 морковь отварная (для украшения),
-1 ст. л. консервированного зеленого горошка (для украшения),
-петрушка (зелень) (для украшения),
-2 ломтика лимона (для украшения),

Приготовление:

*Рыбу почистить и выпотрошить, удалить хвосты и головы. Нарезать на куски.
*В кастрюлю сложить очищенные морковь, лук, головы и хвосты рыбы. Залить холодной водой и поставить варить 15-20 минут.
*Рыбный бульон процедить, уложить в него куски рыбы и варить в бульоне 7-10 минут.
*Вынуть рыбу и убрать кости.
*Бульон снова процедить.
*Развести желатин как указано на упаковке, добавить бульон и хорошо посолить.
*Рыбное филе разложить на тарелке.
*Добавить овощи и зелень по вкусу.
*Залить желатиновым раствором, остудить.
*Застывшее блюдо украсить ломтиками лимона, моркови в виде звездочек и подавать к столу.
Приятного аппетита.