Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение
ПРАВИЛА ВКУСНЕЙШИХ МАКАРОН
В них содержатся и сложные углеводы, и растительный белок, и витамины групп В и Е, кальций, фосфор, калий, магний.
Правда, для того чтобы приготовить полезные и вкусные макароны, важно выбрать качественный продукт.
От правильных макарон невозможно набрать лишние килограммы, ведь в 100 граммах отварной пасты всего 80 ккал.
Если не добавлять в нее жирные мясные соусы, сыры, а ограничиться легкими овощными добавками, подливками из ароматных трав, морепродуктами и рыбой, то такое блюдо можно есть достаточно часто без вреда для фигуры.
Даже для того чтобы приготовить самое простое блюдо на основе макарон, нужно знать некоторые тонкости и секреты.
СЕКРЕТ № 1: РАССЧИТЫВАЕМ СООТНОШЕНИЕ ВОДЫ И ПАСТЫ
Для того чтобы сварить идеальные макароны, важно соблюсти правильные пропорции продукта и воды. Паста любит свободу, поэтому для приготовления лучше использовать большую кастрюлю. Выбор объема кастрюли рассчитывается из следующей пропорции: 100 граммов сухих макарон на 1 литр воды. Учитывайте, что при приготовлении макароны увеличиваются в объеме в несколько раз.
СЕКРЕТ № 2: МАКАРОНЫ КЛАДЕМ ТОЛЬКО В КИПЯЩУЮ ВОДУ
Какие бы вы макароны ни выбрали, варить их следует только в кипящей воде. И фарфалле, и спагетти, и самые обычные рожки кладут уже после того, как вода в кастрюле закипела. В противном случае вы рискуете получить слипшуюся массу без вкуса и пользы.
СЕКРЕТ № 3: СОЛИМ ДО ЗАСЫПКИ МАКАРОН
Советуем класть соль в воду до самих макарон. Правильная пропорция соли: 10 граммов на 1 литр воды.
СЕКРЕТ № 4: СОБЛЮДАЕМ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чем толще выбранные макароны, тем дольше они варятся. Среднее время приготовления пасты — от 7 до 15 минут в уже закипевшей воде. Если берете новый сорт макарон или пасту неизвестного вам производителя, то не лишним будет прочитать время приготовления, указанное на этикетке. Тогда точно макароны доварятся до нужной кондиции, а не переварятся или останутся неготовыми.
СЕКРЕТ № 5: ИСПОЛЬЗУЕМ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
Если вы хотите получить не слипшиеся макароны, то в процессе приготовления используйте оливковое масло. Добавляйте столовую ложку хорошего масла в процессе варки, и результат вам обязательно понравится.
СЕКРЕТ № 6: ЗАБЫВАЕМ ПРО КРЫШКУ ОТ КАСТРЮЛИ
Многие во время варки закрывают кастрюлю крышкой. Этого не стоит делать, иначе ваши макароны получатся опять же слипшимися и невкусными.
СЕКРЕТ № 7: НЕ ПРОМЫВАЕМ ГОТОВЫЕ МАКАРОНЫ
Готовые макароны не рекомендуется промывать под проточной водой. Если вы будете промывать их под струей горячей воды, то макароны не только слипнутся, но и продолжат "вариться", из-за чего не получатся правильной степени готовности.
СЕКРЕТ № 8: НЕ СЛИВАЕМ ВСЮ ВОДУ
Когда ваши макароны готовы, и вы выливаете воду, в которой они варились, не забудьте оставить немного воды на всякий случай. Если ваши макароны вдруг получились слишком сухими или подливка очень густой, то эту воду можно добавить для улучшения вкуса и внешнего вида.
СЕКРЕТ № 9: ВАРИМ МАКАРОНЫ "АЛЬ ДЕНТЕ"
Если вы хотите получить идеальную пасту, то готовьте макароны слегка недоваренными. В процессе тушения вместе с соусом они обязательно доготовятся до правильного состояния. Для того чтобы рассчитать время и не переварить макароны, просто отнимите пару минут от указанного на упаковке времени варки.
СЕКРЕТ № 10: ВЫБИРАЕМ ИДЕАЛЬНЫХ КОМПАНЬОНОВ
Секрет вкусного блюда на основе макарон — правильный выбор продуктов-компаньонов. Хорошо сочетаются с ними морепродукты, томаты, баклажаны, мясные фарши, твердые сыры, ароматные травы.
СЕКРЕТ № 11: ВЫКЛАДЫВАЕМ ПРАВИЛЬНО СПАГЕТТИ
Спагетти лучше не откидывать на дуршлаг, а доставать из воды при помощи специальных щипцов для пасты. Этим же приспособлением очень удобно раскладывать спагетти порционно на тарелки.
СЕКРЕТ № 12: ПОДАЕМ МАКАРОНЫ СВЕЖЕПРИГОТОВЛЕННЫМИ
По правилам макароны кладут в кипящую воду тогда, когда рыба или мясо уже почти приготовлены. Таким образом, гарнир к нужному времени тоже будет горячим и свежим. Пасту не едят "вчерашней" или подогретой. Так что подавайте немедленно.