Это цитата сообщения RavolD Оригинальное сообщение

Традиционные еврейские пончики - суфганийот

[250x180]

 

Это замечательное и вкусное блюдо из теста готовят на Хануку.

 

Ингредиенты (на 12 пончиков):

 

• 1 столовая ложка сухих дрожжей;
• 4 столовых ложки сахара;
• три четверти стакана теплого молока или воды;
• 2,5 стакана муки;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка корицы;
• 2 яйца;
• 2 столовых ложки топленого сливочного масла или маргарина;
• абрикосовое или клубничное варенье;
• растительное масло для жарки;
• сахарная пудра.

 

Приготовление: смешать дрожжи, 2 столовые ложки сахара и молоко (воду). Поставить в теплое место на 10-15 мин., чтобы дрожжи поднялись.

 

Отделить желтки от белков.

 

Просеять муку и смешать ее с оставшимся сахаром, солью, корицей, желтками и дрожжевой смесью.

 

Месить тесто до тех пор, чтобы из него можно было слепить шар. Сливочное масло (маргарин) растопить и добавить в тесто. Помесить еще немного, чтобы масло полностью растворилось в тесте. Накрыть полотенцем и поставить на ночь в холодильник.

 

Раскатать тесто толщиной 0,5 см.

 

С помощью стакана (5 см диаметром) вырезать из теста 24 кружка.

 

Положить по 0,5 чайной ложки варенья в центр 12-ти кружков. Накрыть 12 кружков с вареньем 12-ю оставшимися. Слепить по краям. Смазать белком яйца.

 

Поставить в теплое место на 30 минут.

 

Разогреть в кастрюле или фритюре растительное масло. Масло должно быть кипящим и его должно быть столько, чтобы пончики в нем свободно плавали.

 

Положить пончики в горячее масло на 5 минут. Подождать пока они подрумянятся с двух сторон (при необходимости перевернуть).

 

Промокнуть готовые пончики бумажными салфетками. Посыпать сахарной пудрой.