Настали тeплые дни, а что может лучше утолить жажду, чем домашний квас? Замечательный полезный напиток, он отличается простотой и быстротой в приготовлении и отлично подходит для любимой многими окрошки.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• закваска;
• ржаные сухари 3 горсти;
• сахар 4 ст.ложки; 
• изюм щепотка (по желанию);
• кипяток 2 литра.

Для закваски:

• ржаные сухари;
• сахар 2 ст.ложки;
• сухие дрожжи 1,5 ч.ложки (или 0,5 ч.ложки свежих);
• кипяток 0,5 литра.

Приготовление: 
1) Приготовить закваску: хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до коричневого цвета (чем темнее сухари, тем темнее будет квас). 
2) В литровую банку насыпать сухари, добавить сахар и аккуратно залить кипятком до половины. Полностью остудить. 
3) Развести дрожжи в небольшом количестве воды комнатной температуры, добавить в банку, перемешать, накрыть салфеткой или марлей и оставить бродить 2-е суток в теплом месте. По истечению срока, процедить закваску. Закваска готова.
5) В трёхлитровую банку добавить сухари, сахар и залить кипятком на 2/3. 
6) Когда содержимое остынет, добавить закваску и размешать. 
7) Накрыть банку марлей и оставить для брожения на сутки. По истечению срока, процедить квас. 
8) Попробовать на вкус и по желанию добавить сахар или щепотку изюма. 
9) Размокший хлеб и осадок дрожжей, которые остались, не выбрасывать. Это следующая закваска, и квас, приготовленный из неё получается вкуснее первого. 
10) Разлить квас по банкам и дать настояться ещё сутки в холодильнике.

***

Приятного аппетита!