Рецепт "Помидоры в овощном маринаде":

[показать]

Помидоры моем, срезаем плодоножку, укладываем плотно в банки. на дно я положила лавровый лист.

[показать]

Заливаем кипятком на 30 минут 1 раз, это по рецепту, но я перестраховщица, всегда заливаю кипятком 2 раза минут по 15-20. В общем, этот момент на ваше усмотрение, в рецепте, повторюсь, 1 раз на 30 мин.

[показать]

За это время чистим-моем овощи и отправляем их в мясорубку (отключили свет, и пришлось вспомнить о верной, старой маминой мясорубке)

[показать]

Или блендер ( Ура! цивилизация вернулась!). Да, тут ещё один момент отсебятины: в рецепте нет хрена и петрушки, по этому я указала их как необязательные ингредиенты. Так что это тоже на ваше усмотрение, класть их или нет. Я кладу, мне нравится.

[показать]

В кастрюлю, у меня 7-литровая, наливаем 6 литров воды, выкладываем измельчённые овощи,

[показать]

Добавляем соль и сахар. Я отмеряю всё мерным стаканом, на нём есть деления для специй. Мне этого количества маринада всегда хватает на 5 банок.

[показать]

С помидор сливаем воду и вливаем по 100 грамм 9% уксуса.

[показать]

Маринад закипел, пену убираем, кипятим минутку,

[показать]

заливаем и закатываем банки. Не пугайтесь, маринад мутный от овощей, это нормально.

[показать]

Переворачиваем и закутываем часов на 18-24, убираем на хранение. http://www.povarenok.ru/recipes/show/93610/